Lantlig rabarberpaj med jordgubbar

LANTLIG RABARBERPAJ MED JORDGUBBAR

Ca 8 bitar

Pajdeg:

3 dl dinkelmjöl

2 msk rörsocker

150 g smör

2 msk kallt vatten

Fyllning:

400 g rabarber

3 dl jordgubbar

1 dl rörsocker

1 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 225°.

Pajdeg:

Arbeta snabbt ihop siktat mjöl, socker och smör till en smulig massa, helst i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Låt vila i en plastpåse i kylen ca 1 timme.

Fyllning:

Skala rabarbern om den är grov. Skär rabarbern i 2 - 3 cm breda bitar. Blanda rabarber, delade jordgubbar, socker och potatismjöl.

Kavla ut degen till en rundel som är ca 35 cm i diameter på mjölat bord. Rulla upp degrundeln på kaveln och flytta över den till en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Lägg fyllningen i mitten av formen och vik pajkanten över. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.

Foto: Ove Lindfors