Paj med apelsinkräm

PAJ MED APELSINKRÄM

4 - 6 portioner

Pajskal:

3 dl vetemjöl

100 g kylskåpskallt smör

eller margarin

1 ägg

Fyllning:

1 dl pressad apelsinsaft

5 äggulor

1 dl socker

1½ dl crème fraîche

Garnering:

1 burk konserverade mandarinklyftor

Servering:

1 dl crème fraîche

1 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 225°.

Skär matfettet i bitar och finfördela till en grynig massa i mjölet. Tillsätt ägget och blanda till en deg. Tryck ut degen i en pajform som är 23 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel och låt pajskalet stå ca 30 minuter. Grädda 15 minuter.

Blanda apelsinsaften med äggulorna och sockret i en kastrull. Låt tjockna under vispning. Blandningen får inte koka, då skär den sig. Låt krämen svalna något innan du blandar i crème fraîche. Bred ut krämen i det förgräddade pajskalet och grädda ytterligare 8 minuter.

Garnera med avrunna mandarinklyftor. Servera pajen som den är eller med en blandning av vispad grädde och crème fraîche.

Foto: Magnus Malmberg