Aprikosrutor

APRIKOSRUTOR

24 st

4 ägg

4 dl socker

100 g smör eller margarin

1½ dl mjölk

3 msk pressad citronsaft

6 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1 burk aprikoser, 425 g

Sätt ugnen på 200°.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret, låt svalna och rör i tillsammans med mjölk och citronsaft. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ned i smeten. Häll i långpanna med bakpapper i. Dela avrunna aprikoser i klyftor och lägg ut över smeten. 

Grädda strax under mitten i ugnen 15 minuter. Låt svalna och skär i rutor.

Foto: Olof Abrahamsson