Saftig hallon- och rabarberkaka

SAFTIG HALLON- OCH RABARBERKAKA

8 - 10 bitar

2 ägg

2 dl socker

175 g smör

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

½ dl mjölk, 3%

Fyllning:

2 - 3 dl rabarber i bitar

125 g hallon

3 msk socker

2 - 3 msk potatismjöl

30 g mandelspån

pärlsocker

Garnering:

ev florsocker

mynta eller citronmeliss

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten.

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och häll det försiktigt i äggsmeten. Rör om. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Sikta ned blandningen i smeten och tillsätt mjölken. Häll smeten i formen.

Blanda rabarber och hallon med socker och potatismjöl. Fördela blandningen i formen och strö över mandelspån och pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen 30 - 35 minuter. Sikta ef över florsocker och toppa med kryddgrönt.