Mandelsnitt

MANDELSNITT

24 st

Mördeg:

2½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl socker

150 g smör eller margarin

1 äggula

Fyllning:

100 g mandel

2 dl florsocker

1 äggvita

röd karamellfärg

Garnering:

50 g skalad mandel

röd karamellfärg

Glasyr:

3 dl florsocker

2 msk vatten

Sätt ugnen på 225°.

Mördeg:

Arbeta ihop mjöl, bakpulver, socker, smör och äggula till en deg som får vila svalt 1 timme.

Fyllning:

Skålla och mal mandeln. Rör ihop med florsocker och äggvita. Färga den ljusröd med karamellfärg.

Dela degen i två bitar och kavla ut dem på bakplåtspapper till avlånga plattor, 10 cm breda. Bred på fyllning och rulla ihop. Vira in rullarna löst i bakplåtspapper och grädda dem 10 minuter. Rulla ur papperet och låt svalna.

Hacka mandeln och färga den med karamellfärg i en plastpåse. Rör ihop glasyren och glasera rullarna. Strö på mandeln och låt stelna. Skär i sneda bitar.

Foto: Olof Abrahamsson