Apelsinpaj med kiwi

APELSINPAJ MED KIWI

6 portioner

3 dl vetemjöl

2 msk socker

150 g smör eller margarin

2 msk vatten

Fyllning:

2 ägg

1 dl socker

2 dl crème fraîche

½ dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

rivet skal och saft av 1 apelsin

Garnering:

apelsin

kiwi

citronmeliss

Sätt ugnen på 200°.

Hacka ihop mjöl, socker och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla eller tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Nagga och låt stå kallt 30 minuter. Förgrädda pajskalet 10 minuter.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ned crème fraîche, mjöl, vaniljsocker samt apelsinskal och -saft. Häll fyllningen i pajskalet och grädda 20 minuter. Låt pajen kallna och garnera med apelsin, kiwi och citronmeliss.

Foto: Olof Abrahamsson