Mandelmusslor med apelsincurd

MANDELMUSSLOR MED APELSINCURD

40 st

1½ dl sötmandel

200 g rumsvarmt smör

2 dl socker

1 äggula

5½ dl vetemjöl

100 g smält smör

Apelsincurd:

1 dl pressad apelsinsaft

2 msk pressad citronsaft

2 msk finrivet apelsinskal

1½ dl socker

2 äggulor

75 g smör

Servering:

vispad grädde

Sätt ugnen på 200°.

Skålla, skala och mal mandeln. Rör ihop smör och socker. Tillsätt mandel, äggula och 5 dl av mjölet och arbeta ihop till en deg. Tillsätt resten av mjölet och låt vila svalt 1 timme.

Pensla formar med smält smör och tryck ut deg i dem. Grädda strax under mitten i ugnen ca 10 minuter. Passa noga. Låt svalna något innan de stjälps upp.

Koka upp citronsaft, apelsinsaft och -skal och socker. Vispa upp äggulorna i en skål och häll över saften under omrörning. Häll tillbaka i kastrullen och värm under omrörning tills krämen tjocknar. Ta kastrullen av värmen och tillsätt smöret i bitar. Rör om tills det smält. Låt kallna.

Servera i mandelmusslorna och toppa med en klick grädde.

Foto: Olof Abrahamsson