Mangotårta med jordgubbar

MANGOTÅRTA MED JORDGUBBAR

8 - 10 bitar

150 g digestivekex

100 g smör eller margarin

2 msk socker

3 gelatinblad

400 g fryst, tinad mango

½ dl socker

3 dl vispgrädde

200 g färskost

½ dl gräddfil

Garnering:

jordgubbar

mango

Sätt ugnen på 175°.

Krossa kexen till smulor, gärna i matberedare. Smält smöret och blanda med kexsmulor och socker. Tryck ut smulblandningen i botten på en form med löstagbar botten. Grädda 5 minuter. 

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Mixa mango och socker till en puré. Ta upp gelatinbladen och låt dem smälta tillsammans med ½ dl av mangopurén i en kastrull. Rör i resten av mangon.

Vispa grädden. Vispa i färskost och gräddfil och vänd ned mangopurén. Häll i formen och låt stå kallt minst 3 timmar. Garnera med jordgubbar och mangoklyftor.

Foto: Olof Abrahamsson