Drottningkaka med mandelmassa

DROTTNINGKAKA MED MANDELMASSA

8 portioner

2 stora ägg

1 3/4 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

200 g mandelmassa

250 g blåbär och hallon

100 g kallt smör

Garnering:

florsocker

mynta

Servering:

vispad grädde

Sätt ugnen på 175°.

Smörj en pajform i porslin, ca 24 cm i diameter. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och riven mandelmassa i en skål. Rör ned blandningen i äggsmeten och bred ut i formen. Fördela hallon och blåbär över smeten. Hyvla smöret med osthyvel och lägg över bären som ett täcke. Grädda kakan på nedersta falsen i ugnen ca 40 minuter. Låt den svalna något före serveringen.

Sikta över florsocker och garnera med mynta. Servera kakan med vispad grädde.

Foto: Karin Mönefors