Bananmuffins med gräddtopping

BANANMUFFINS MED GRÄDDTOPPING

12 st

12 medelstora muffinsformar

100 g smör

2 dl socker

3 ägg

4 bananer

3 dl Vetemjöl Special

2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

75 g grovkrossade valnötskärnor

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

1 dl mild yoghurt

Garnering:

2 dl vispgrädde

12 jordgubbar

2 kiwifrukter

Sätt ugnen på 175°.

Vispa rumstempererat smör och socker fluffigt med elvisp i en bunke. Tillsätt ett ägg i sänder. Skala och mosa bananerna och rör ned dem i smeten. Blanda Vetemjöl Special, vetemjöl, vaniljsocker, valnötskärnor, bakpulver och salt i en skål och rör ned i smeten tillsammans med mild yoghurt.

Fördela smeten i muffinsformarna och grädda dem mitt i ugnen ca 35 minuter. Låt muffinsen svalna på bakgaller. Vid servering, ta loss muffinsen ur formarna och toppa med vispad spritsad grädde och garnera med en jordgubbe och ett par skivor skalad kiwi.

Foto: Karin Mönefors