Citronrutor med mördegsbotten

CITRONRUTOR MED MÖRDEGSBOTTEN

36 st

3½ dl vetemjöl

½ dl socker

200 g smör

Fyllning:

3 ägg

2 dl socker

½ dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

finrivet skal av 2 citroner

1 dl pressad citronsaft

Garnering:

florsocker

Blanda snabbt samman mjöl, socker och smör till en deg, gärna i matberedare. Tryck ut degen i en form, 23 x 23 cm, klädd med bakplåtspapper. Ställ formen i kylen 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda bottnen i nedre delen av ugnen 10 minuter. 

Rör samman ägg och socker i en skål. Blanda i mjöl, vaniljsocker, citronskal och -saft. Häll fyllningen i formen och grädda klart i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. Den ska vara litet kladdig. Låt kakan svalna och skär i bitar. Sikta över florsocker.