Clementinmuffins

CLEMENTINMUFFINS

3 ägg

2½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

100 g smör

½ dl mjölk

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

rivet skal av 1 clementin

ca 4 msk farinsocker

3 clementiner

Clementinsirap:

1½ dl clementinjuice, färdigköpt

eller egenpressad

1½ dl socker

Servering:

clementinsirap

vispgrädde

Sätt ugnen på 200°.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst, gärna med elvisp. Smält smöret och rör ned i smeten tillsammans med mjölk. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned i smeten. Rör sist ned clementinskal och -saft. Smörj ett muffinsbleck väl och strö ½ - 1 tsk farinsocker i varje.

Skala clementinerna och skär dem i 1 cm tjocka skivor. Lägg en skiva i varje form. Fyll på med smet och grädda mitt i ugnen tills de är klara, ca 15 minuter.

Clementinsirap:

Koka upp clementinjuice och socker och koka tills lagen börjar tjockna. Lossa muffinsen och stjälp upp dem och servera med lite clementinsirap och vispad grädde.

Foto: Olof Abrahamsson