Vinbärsmuffins

VINBÄRSMUFFINS

16 st

2½ dl socker

125 g smör

2 ägg

1 dl mjölk

5 dl vetemjöl special

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

2½ dl röda vinbär

Topping:

3 dl florsocker

25 g mjukt smör

50 g philadelphiaost

2 tsk vinbärsgelé

Garnering:

vinbärsklasar

Sätt ugnen på 200°.

Rör socker och smör vitt och fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget och sedan mjölken. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en annan bunke. Rör försiktigt ned det i smeten men rör inte för länge, för då kan muffinsen bli sega. Vänd ned vinbären. Klicka ut den ganska fasta smeten i muffinsformar. Fyll dem till 3/4. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt muffinsen svalna på bakgaller.

Vispa florsocker, smör och philadelphiaost i en skål. Tillsätt geléet och vispa toppingen slät. Bred på toppen av muffinsen och dekorera med vinbärsklasar.