Mazarinpaj

MAZARINPAJ

8 - 10 bitar

Mördeg:

4 dl vetemjöl

½ dl socker

200 g smör

1 äggula

Fyllning:

75 g mjukt smör

2 dl socker

2 ägg

2 kokta, kalla och rivna potatisar

1 dl malen sötmandel

3 malda bittermandlar

eller 3 droppar bittermandelarom

3/4 dl vetemjöl

1½ bakpulver

Glasyr:

3 dl florsocker

2½ msk pressad citronsaft

Blanda samman mjöl, socker, smör och äggula till mördegen i skålen till matberedaren med kniven monterad. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, 10 x 30 cm.

Rör samman smör och socker till fyllningen. Tillsätt ett ägg i taget. Tillsätt potatis, mandel och mjölet blandat med bakpulver. Fyll formen med smeten upp till ca 2/3. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt pajen kallna på bakgaller.

Blanda florsocker och citronsaft till en jämn glasyr och bred över mazarinpajen när den har kallnat.