Mazarinkaka med persika

MAZARINKAKA MED PERSIKA

8 bitar

3 dl vetemjöl

1 msk socker

125 g smör

1 msk mjölk

Fyllning:

2 - 3 persikor

50 g smör

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

200 g mandelmassa

2 ägg

1 msk vetemjöl°.

Glasyr:

2 dl florsocker

1 msk vatten

Sätt ugnen på 200°.

Blanda mjöl och socker och finfördela smöret däri. Tillsätt mjölk och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila i kylen 30 minuter. Kavla ut och lägg i en form med löstagbar kant. Nagga och förgrädda 10 minuter. Ta ut och sänk ugnsvärmen till 175°.

Dela persikorna och skär i klyftor. Lägg i formen. Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt. Riv mandelmassan och rör i. Arbeta in äggen, ett i taget, och till sist mjölet. Bred över persikorna och grädda 40 minuter.

Låt svalna. Rör ihop glasyren och ringla den över kakan.

Foto: Olof Abrahamsson