Kokossnittar med citronglasyr

KOKOSSNITTAR MED CITRONGLASYR

30 st

125 g smör

1 dl socker

2 dl vetemjöl

2 dl kokosflingor

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Citronglasyr:

2½ dl florsocker

2 msk pressad citronsaft

1 citron

Sätt ugnen på 175°.

Blanda smör, socker, mjöl, kokos, bakpulver och salt i matberedaren med plastkniven monterad och kör till en deg. Rulla ut degen på mjölat bakbord till två rullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till något med handen. Grädda i mitten av ugnen tills längderna fått fin färg, 8 - 10 minuter. Ta ut plåten och skär sneda kakor, ca 2 cm breda med en vass kniv. Låt kakorna svalna på papperet med ett bakgaller under. 

Blanda samman florsocker och citronsaft till en slät glasyr. Spritsa tunna ränder av glasyren tvärs över kakorna. Riv citronskal över kakorna innan glasyren har stelnat.

Bryt isär kakorna när glasyren har stelnat. Förvara dem i en kakburk med lock.

Foto: Thomas Carlén