Mascarponetårta med jordgubbar

MASCARPONETÅRTA MED JORDGUBBAR

8 - 10 bitar

Sylt:

125 g jordgubbar

½ dl syltsocker

1 msk crema di balsamico hallon

Marängbotten:

100 g valnötskärnor

2 dl socker

4 stora äggvitor

1 krm pressad citronsaft

Fyllning:

2 dl vispgrädde

250 g mascarpone

2 tsk vaniljsocker

½ dl hackad pistagemandel

Garnering:

50 g smält mörk choklad

½ dl hackad pistagemandel

125 g jordgubbar

Sätt ugnen på 125°.

Sylt:

Skölj och ta bort blomfästet på jordgubbarna. Mixa dem. Koka jordgubbarna med syltsocker under omrörning ca 2 minuter. Tillsätt hallonvinäger och smaka av. Låt sylten svalna i en skål. 

Marängbotten:

Mal valnötskärnorna i mandelkvarn och blanda med sockret i en skål. Vispa äggvitorna med elvisp till hårt skum i en ren bunke med rena vispar. Blanda ned nöt- och sockerblandningen med stora tag med en slickepott. Rita 2 cirklar, ca 20 cm i diameter, på ett bakplåtspapper och fördela marängsmeten i cirklarna. Grädda i ugnen ca 1 timme. Låt bottnarna kallna på galler.

Fyllning:

Vispa grädden och blanda ned mascarponeost och vaniljsocker. Bred gräddblandningen varvat med sylt och hackade pistagenötter i två omgångar mellan marängbottnarna. Garnera den övre botten med spritsad smält mörk choklad, hackad pistagemandel och skivade jordgubbar. Servera tårtan.