Hallonspeglar

HALLONSPEGLAR

30 st

75 g smör eller margarin

3 msk socker

1 äggula

2 dl vetemjöl

1 krm hjorthornssalt

Garnering:

400 g mandelmassa

2 msk vetemjöl

2 äggvitor

3 msk hallonsylt

Glasyr:

1½ dl florsocker

2½ tsk vatten

Sätt ugnen på 175°.

Hacka ihop smör, socker, äggula, mjöl och hjorthornssalt och arbeta till en deg. Låt vila svalt 45 minuter. Kavla ut degen och ta ut rundlar med mått som är 6 cm i diameter. Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper.

Garnering:

Riv mandelmassan och blanda med mjölet. Tillsätt äggvitorna och rör till en smidig smet. Spritsa en kant runt kakorna. Klicka i sylt och grädda ca 10 minuter. Låt svalna.

Glasyr:

Rör ihop florsocker och vatten och glasera kakorna.