Halloncheesecake

HALLONCHEESECAKE

8 portioner

300 g digestivekex

150 g smör eller margarin

2½ dl Kesella

600 g färskost

1 dl socker

1 dl Maizena majsstärkelse

1 msk vaniljsocker

3 ägg

1 dl vispgrädde

200 g vit choklad

150 g frysta hallon

Sätt ugnen på 200°.

Krossa kexen i matberedare. Smält smöret och rör ned i kexsmulorna. Tryck ut smulorna i en rund form med löstagbar botten som är 24 cm i diameter. Grädda 10 minuter. 

Blanda Kesella, färskost, socker, majsstärkelse och vaniljsocker med elvisp till en jämn smet. Vispa i äggen och tillsätt grädden under vispning. Smält chokladen i vattenbad och rör ned i smeten. 

Häll smeten i formen och strö över hallon. Grädda 30 minuter. Stäng av ugnen och låt stå kvar i eftervärmen 30 minuter. När kakan svalnat, ställ in i kylen och låt stå minst 5 timmar.