Mazarinäppelkaka med kardemumma

MAZARINÄPPELKAKA MED KARDEMUMMA

Läcker mördegsbotten, frisk äppelsmak och en god mandelfyllning. Den här äppelkakan är en riktig fullträff. Servera med vaniljsås.

8 bitar

Pajbotten:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl florsocker
1 äggula

Fyllning:
5 äpplen
saft av 1 citron
1 dl socker

Mazarinfyllning:
150 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 ägg
1½ tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
1 tsk mald eller stött kardemumma
3 dl mandelmjöl
skal av 1 citron

Garnering:
pärlsocker


Sätt ugnen på 175°.

Blanda alla ingredienser till pajbottnen i en degbunke. Degen ska vara jämn och fin. Tryck ut den i en smord och bröad springform, ca 24 cm i diameter. Kläm gärna fast ett bakplåtspapper i formens botten. Se till att degen går upp på kanten. Placera formen kallt i kylen medan fyllningen förbereds.

Skala, kärna ur och halvera äpplena. Placera dem med den kupiga sidan uppåt och skär snitt i 7 av halvorna som när man gör hasselbackspotatis. Försök att inte skära igenom dem helt. Blanda citronsaft och socker. Häll blandningen över äpplena så att den rinner ned i skårorna.

Klyfta de resterande 3 äppelhalvorna. Rör ihop smör och socker till mandelfyllningen. Tillsätt äggen ett i taget och rör mellan varje ägg. Tillsätt övriga ingredienser. Placera de klyftade äpplena ovanpå pajbottnen. Häll över mandelsmeten och lägg ned de 7 äppelhalvorna med den kupiga sidan uppåt. Strö över pärlsocker.

Grädda strax under ugnens mitt ca 50 minuter. Täck med folie om kakan får för mycket färg efter ca 30 minuter.