Rulltårta med hallonmousse

RULLTÅRTA MED HALLONMOUSSE

Rulltårtan är god att servera med vispad grädde och hallon.

12 - 14 bitar

3 ägg

1½ dl socker

2 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

½ dl kokhett vatten

Hallonmousse:

3 gelatinblad

225 g hallon

½ dl socker

2½ dl vispgrädde

Sätt ugnen på 225°.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver och vänd ned det i smeten. Tillsätt till sist det varma vattnet. Bred ut smeten jämnt i en långpanna, ca 30 x 40 cm, med bakplåtspapper. Grädda kakan mitt i ugnen 5 - 7 minuter. Ta ut kakan ur ugnen, strö lite socker på den och stjälp upp den på nytt bakplåtspapper. Dra av papperet som kakan gräddats på. Låt kakan kallna under långpannan.

Hallonmousse:

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 minuter. Koka ihop hallon och socker i en kastrull till en tjock sås. Sila bort kärnorna. Blanda hallonpurén med gelatinbladen och låt det svalna. Vispa grädden och vänd försiktigt ned hallonsåsen i grädden. Ställ moussen kallt 1 timme.

Bred hallonmoussen över den kalla kakan och rulla ihop den från långsidan. Ställ rulltårtan svalt innan du skär upp den.