Jordgubbspaj med passionskräm och dulce de leche

JORDGUBBSPAJ MED PASSIONSKRÄM
OCH DULCE DE LECHE

Den karamelliserade mjölken kallas även för dulce de leche och är som en kolakräm.

8 bitar

2 dl havregryn

125 g smör

3 dl vetemjöl

2 msk socker

1 krm salt

1 msk vatten

1 burk karamelliserad mjölk, 397 g

Passionskräm:

3 passionsfrukter

1½ dl vispgrädde

1½ dl turkisk yoghurt

1½ msk socker

Topping:

1 l jordgubbar

Sätt ugnen på 200°.

Rosta havregrynen i en torr stekpanna tills de börjar få färg. Låt svalna. Bryn smöret tills det fått gyllenbrun färg och doftar nötigt. Låt svalna. Blanda havregryn, smör, mjöl, socker och salt i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 22 cm i diameter, och grädda bottnen mitt i ugnen ca 20 minuter. Ta ut och låt kallna.

Kräm:

Halvera och gröp ur fruktköttet ur passionsfrukterna. Passera det genom en sil. Vispa grädde, yoghurt och socker till en fluffig kräm. Blanda i 2/3 av passionsfruktspurén.

Bred ut den karamelliserade mjölken  i pajskalet. Bred över passionsfruktkrämen och droppa över resterande puré. Toppa med hela, halverade och skivade jordgubbar och servera genast.