Vanilj- och jordgubbsbullar

VANILJ- OCH JORDGUBBSBULLAR

Saftiga bullar med generös fyllning.

Ca 30 bullar

125 g rumsvarmt smör

1 vaniljstång

50 g jäst

5 dl kall mjölk

½ dl vit sirap

½ tsk salt

13 - 14 dl vetemjöl special

Jordgubbssylt:

500 g jordgubbar

1½ dl syltsocker

Fyllning:

200 g rumsvarmt smör

300 g mandelmassa

1 dl marsánpulver

3/4 dl socker

½ dl vispgrädde

Pensling:

1 ägg

Garnering:

50 g smör

1½ dl rårörsocker

Tärna smöret. Skåra vaniljstången och skrapa ur fröna - spara stången till kompotten. Rör ut jästen i mjölken i en bakmaskin. Blanda i smör, vaniljfrön, sirap, salt och tillsätt mjölet litet i taget. Arbeta degen smidig ca 15 minuter i maskin. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur ca 1½ timme.

Sylt:

Snoppa och grovhacka jordgubbarna och lägg dem i en kastrull tillsammans med syltsocker och urskrapad vaniljstång. Koka ca 5 minuter. Låt kallna.

Fyllning:

Vispa ihop smör, mandelmassa, marsánpulver, socker och grädde till en smidig smet.

Ta upp degen och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en avlång platta, ca 30 x 50 cm. Bred på mandelmassefyllning och därefter jordgubbssylt. Vik över degen och kavla den lätt. Skär i 3 cm tjocka längder och snurra ihop till bullar. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Klicka ev litet jordgubbssylt i mitten. Låt bullarna jäsa övertäckta ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°.

Vispa upp ägget och pensla bullarna. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter och låt svalna på galler.

Garnering:

Smält smöret och pensla bullarna. Doppa dem i rårörsocker.