Rutor med marängtäcke

RUTOR MED MARÄNGTÄCKE

Ca 30 st

100 g smör

2½ dl socker

4 äggulor (spara äggvitorna)

6 dl vetemjöl

2½ tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

2½ dl kall mjölk

2 - 3 dl blandade bär (blåbär, hallon, björnbär)

+ bär till garnering

Marängtäcke:

4 äggvitor

2½ dl socker

1 msk vaniljsocker

30 - 50 g flagad mandel

florsocker

Rör smör och socker poröst och tillsätt äggulorna, en i sänder. Blanda de torra ingredienserna och rör ned dem omväxlande med mjölken. Häll smeten i en mindre, bakpappersklädd långpanna (ca 22 x 32 cm). Strö över bären och tryck ned dem lätt. Grädda i nedre delen av ugnen i 200° ca 15 minuter. Ta ut kakan och höj temperaturen till 250°.

Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ned socker och vaniljsocker litet i taget under fortsatt vispning. Bred marängmassan över kakan och strö över flagad mandel. Grädda 6 - 10 minuter tills allt har fått fin färg - passa noga. Låt stå en liten stund i eftervärme med ugnsluckan på glänt. Låt svalna och skär i rutor.

Garnera med siktat florsocker och bär.