Citronmarängkaka

CITRONMARÄNGKAKA

Ca 10 bitar

Deg:

3 dl vetemjöl

125 g kallt smör eller margarin

1 äggula

Fyllning:

3 ägg

2 dl socker

3/4 dl vetemjöl

rivet skal av 1 stor citron

ca 1 dl färskpressad citronsaft

Maräng:

2 äggvitor

ca 1 dl socker

Garnering:

½ citron i tunna skivor

Blanda snabbt samman degen, gärna i matberedare. Kavla eller tryck ut den i en pajform, ca 26 cm i diameter, helst med löstagbar kant. Nagga och låt den vila i kyl ca 30 minuter.

Vispa ägg och socker pösigt. Sikta ned mjölet och tillsätt citronskal och -saft. Häll smeten i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen, 200°, ca 20 minuter tills fyllningen har stelnat.

Vispa äggvitor och socker till en tjock maräng. Spritsa eller klicka den i toppar över hela fyllningen. Grädda i 250° några minuter tills marängen fått fin färg.

Garnera kakan med tunna citronskivor.