Släta citronbullar

SLÄTA CITRONBULLAR

36 st

50 g jäst

150 g smör

5 dl mjölk

1 dl socker

½ tsk salt

finrivet skal av 2 - 3 citroner

ca 15 dl vetemjöl

1 ägg till pensling

Smula ned jästen i en degbunke. Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37° och rör ut jästen i degvätskan. Tillsätt socker, salt och citronskal. Rör ned mjölet och arbeta degen smidig ca 10 minuter. Låt jäsa under bakduk 40 minuter.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i 36 lika stora bitar. Rulla till bollar och lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 25 minuter.

Sätt ugnen på 225°. Pensla med ägg och grädda i mitten av ugnen ca 10 - 15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Servera med smör och valfri sylt.