Cheesecake på enkelt sätt

CHEESECAKE PÅ ENKELT SÄTT

6 - 8 portioner

Botten:

125 g kallt smör

3 dl vetemjöl

3 msk florsocker

2 - 3 msk kallt vatten

Fyllning:

250 g mascarponeost

2 dl crème fraîche

3 msk florsocker

saft och finrivet skal av 1 lime

ca 1 l jordgubbar

ev citronmeliss

Blanda snabbt samman degen i en matberedare eller för hand tills den precis går ihop. Klä en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter, med pajdegen. Sätt in i kylen ca 30 minuter. Nagga bottnen och grädda i 225° ca 12 - 15 minuter. Låt svalna.

Blanda samman fyllningen och smaka av med saft och fint rivet skal från limefrukten. Bred ut fyllningen och garnera med skivade jordgubbar från mitten och runt ut mot kanten. Garnera ev med citronmeliss.