Anonyma citruskakan

ANONYMA CITRUSKAKAN

1 kaka

150 g smör

1 dl russin + 1 msk vetemjöl

2 ägg

2 dl socker

1 dl apelsinmarmelad

rivet skal av ½ citron

3½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Smält smöret och låt det svalna. Hacka russinen och blanda dem med vetemjölet. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt smöret. Rör ned apelsinmarmelad och citronskal och till sist mjölet blandat med bakpulvret. Häll smeten i smord och bröad kakform och grädda kakan i 150 - 175° omkring 40 - 50 minuter.

Kladdkaka med passionscheesecake

KLADDKAKA MED PASSIONSCHEESECAKE

1 kaka

250 g smör

200 g vit choklad, hackad

1 dl socker

4 ägg

2½ dl vetemjöl

rivet skal och saft av 2 limefrukter

Fyllning:

200 g färskost

2 passionsfrukter

1 dl socker

1 äggula

Garnering:

färska eller frysta bär

1 passionsfrukt

ev citronmeliss

Sätt ugnen på 180°. Vispa ihop samtliga ingredienser till fyllningen och ställ åt sidan.

Smält smöret, låt svalna något. Lägg i chokladen och låt den smälta. Spara lite till garnering. Rör ned socker och ägg, ett i taget. Sikta ned mjölet och rör i lime. Häll smeten i en springform, ca 25 cm i diameter. Om du vill kan du dra en kniv genom fyllningen för att forma hjärtan. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter, strö på den sparade hackade chokladen och grädda ytterligare ca 15 minuter. Den ska vara dallrig i mitten när den är klar.

Låt svalna och garnera med bär, passionsfrukt och citronmeliss.

Körsbärspaj med glasskräm

KÖRSBÄRSPAJ MED GLASSKRÄM

Körsbären vilar i luftig vaniljkräm, allt på en botten av digestivekex.

Ca 6 personer

8 digestivekex

Glasskräm:

1½ dl mjölk

4 msk vaniljsåspulver för kallrörd sås

1½ dl vispgrädde

Körsbärssås:

500 g körsbär, ca 8 dl

3/4 dl syltsocker

1 msk färskpressad citronsaft

ev 1 msk konjak

Körsbärssås:

Kärna ur bären och lägg dem i en kastrull. Tillsätt syltsocker och färskpressad citronsaft. Värm upp under omrörning och låt därefter småkoka ca 5 minuter. Låt kallna. Smaksätt med konjak om du vill.

Glasskräm:

Vispa ihop mjölk och vaniljsåspulver. Vispa grädden och blanda ned den i krämen.

Smula kexen grovt och lägg dem i en form. Klicka över glasskrämen. Toppa med bären, ringla över såsen och servera genast.

Lyxiga chokladbitar

LYXIGA CHOKLADBITAR

Det är lättare än du tror att få till de finaste och godaste kondiskakorna i långpanna. Bjud dig själv, någon annan eller många på underbar fika. Här har du chansen att smaka en liten, liten bit av himlen (du kan ju ta flera!). Rutor, med choklad x 3!!! Innan glasyren stelnat helt strör du över torkade ätbara blommor, nötter, hackad choklad eller något annat roligt pynt.

Ca 30 st

250 g mörk choklad

250 g smör

250 g florsocker, ca 5 dl

4 ägg

Glasyr:

400 g mjölkchoklad

1 burk kondenserad mjölk, ca 400 g

2 msk smör

Sätt ugnen på 175°.

Hacka chokladen. Smält i en kastrull på låg värme tillsammans med smör och florsocker under omrörning. Separera äggulor och äggvitor. Låt chokladsmeten svalna något och tillsätt äggulorna. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ned dem. Häll upp i en bakpappersklädd form, 25 x 20 cm, och grädda ca 35 minuter. Låt svalna.

Glasyr: Hacka mjölkchokladen till glasyren. Smält försiktigt tillsammans med den kondenserade mjölken och smöret över varmt vattenbad under omrörning. Bre glasyren på chokladkakan. Låt stå i kyl för att stelna och låt gärna stå över natten innan du skär.

Yoghurtkaka med nektariner

YOGHURTKAKA MED NEKTARINER

En krämig paj med yoghurt och nektariner blir en skön avslutning på middagen. Servera den ljummen med en klick glass eller vispad grädde.

Ca 8 portioner

3 dl vetemjöl

150 g smör eller margarin

1 msk socker

1 nypa salt

1 msk kallt vatten

Fyllning:

4 ägg

½ - 1 dl socker efter smak

1 msk vaniljsocker

finrivet skal av ½ citron + 2 tsk salt

6 nektariner i tunna klyftor

Mixa ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut den i en pajform, 24 cm i diameter. Låt vila i kylen 15 minuter. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajbottnen ca 15 minuter.

Vispa upp äggen lätt och rör ihop med yoghurten. Blanda i socker, vaniljsocker, citronskal och citronsaft. Bred ut äggsmeten i det förgräddade pajskalet. Stick ned nektarinskivor i ett fint mönster.

Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 minuter tills äggsmeten precis stelnat och pajen börjar få litet färg. Servera den ljummen med en klick vaniljglass eller lättvispad grädde.

Hallonripplad mjuk kaka

HALLONRIPPLAD MJUK KAKA

En vanlig kaka blir en fest med hallonrippel!

1 kaka

150 g smör eller margarin

2½ dl socker

3 ägg
3½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
3/4 dl kaffegrädde

Hallonrippel:
200 g hallon, 4 dl
2½ tsk potatismjöl
2½ tsk socker


Börja med hallonrippeln. Passera hallonen genom en finmaskig sil genom att pressa med baksidan av en sked. Blanda samman potatismjöl och socker och vispa ned i den släta purén.

Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla en rund bakform som mäter ca 24 cm i diameter.

Rör matfettet och sockret vitt och pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör smeten slät mellan varje. Sikta ned vetemjöl och bakpulver och tillsätt sist kaffegrädden. Rör smeten slät. Bred ut den jämnt i formen och tryck mindre fördjupningar med baksidan av en sked. Fördela hallonrippeln i dessa. Dra t ex ett teskedsskaft genom purén så att smeten blir litet swirlad.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 45 minuter, tills den känns torr vid prov med sticka. Låt den nygräddade kakan svalna innan den lossas ur formen. Sikta ev över litet florsocker.

Krämiga hallonrutor

KRÄMIGA HALLONRUTOR

Saftiga rutor som är bakade med sommar.

1 kaka, ca 20 bitar

5 dl vetemjöl

2 dl socker

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

250 g smör eller margarin

Fyllning:

2 ägg

1½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

1½ dl gräddfil

2 dl crème fraîche

1 tsk potatismjöl

5 dl hallon

Börja med att snabbt hacka samman alla ingredienserna till mördegen. Tryck ut ca 2/3 av degen i botten på en bakpappersklädd liten långpanna som mäter ca 22 x 32 cm. Låt stå kylskåpskallt ca 30 minuter tillsammans med den sparade mindre degen. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda degbotten i nedre delen av ugnen ca 9 - 10 minuter eller tills den fått svagt gyllenbrun färg.

Till fyllningen rörs ägg, socker och vaniljsocker samman. Tillsätt gräddfil och crème fraîche och rör smeten slät. Häll den i formen. Strö potatismjölet över hallonen och rör om så att de blir jämnt mjölade runt om. Strö ut dem jämnt över smeten och smula sist över den sparade mindre degen.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 25 - 30 minuter eller tills fyllningen nätt och jämnt stannat och smulorna fått fin färg. Låt den nygräddade kakan kallna i formen.

Skär upp den kalla kakan i bitar, ev överpudrade med litet florsocker.