Citronpaj med vinbär

CITRONPAJ MED VINBÄR

6 portioner

Pajskal:
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
150 g rumsvarmt smör

Fyllning:
4 ägg
3 dl socker
2 dl vispgrädde
rivet skal och saft av 3 citroner

Servering:
röda vinbär
vispgrädde


Sätt ugnen på 200°.

Blanda samman ingredienserna till pajskalet och tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ kallt medan du vispar ihop alla ingredienser till fyllningen. Häll fyllningen i pajformen och grädda pajen 20 - 25 minuter tills fyllningen stannat.

Godast blir pajen om den får stå i kylskåp över natten. Servera med röda vinbär och vispad grädde.

Persikotarteletter med smultron

PERSIKOTARTELETTER MED SMULTRON

15 st

Tarteletter:
3 dl vetemjöl
2 msk socker
100 g smör
1 äggula

Fyllning:
200 g färskost
½ dl lemon curd
1½ msk florsocker
1 gelatinblad
1 mogen persika

Topping:
1 dl smultron


Tarteletter:
Sätt ugnen på 225°.

Mixa ihop vetemjöl, socker och smör. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i 15 mazarinformar. Ställ formarna på en plåt. Nagga degen i botten och grädda mitt i ugnen 10 - 12 minuter. Låt kallna.

Fyllning:
Rör ihop färskost, lemon curd och florsocker till en kräm. Blötlägg gelatinet 5 minuter. Dela persikan och ta ur kärnan. Skala persikan och mosa fruktköttet. Lägg det i en liten kastrull och värm upp det. 

Ta upp gelatinbladet, krama ur det och smält det i det varma persikomoset. Låt svalna en aning och rör sedan ned persikomoset i färskostkrämen. Fördela krämen i de avsvalnade tarteletterna. Låt stelna i kylskåp minst 4 timmar, gärna över natten.

Vid servering, toppa med färska smultron.

Kladdkaka med hallonfyllning

KLADDKAKA MED HALLONFYLLNING

Extra läcker blir kladdkakan med hallon i fyllningen.

8 - 10 bitar

50 g smör eller margarin
2 ägg
2 dl mörkt muscovadorörsocker
4 msk kakao
1 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
150 g hallon

Topping:
färska bär
florsocker
grädde eller vaniljglass


Sätt ugnen på 175°.

Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och muscovadorörsocker pösigt. Sikta ned kakao, mjöl och vaniljsocker och tillsätt matfettet. 

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Strö över hallonen. Grädda kakan i ugnen ca 25 minuter. Låt kakan svalna före servering och garnera med färska bär och florsocker.

Servera gärna glass eller vispad grädde till.

Vit kladdkaka med hallon

VIT KLADDKAKA MED HALLON

Så gott med hallon både i smeten och på toppen!

Ca 8 bitar

100 g smör
100 g vit choklad
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2½ dl vetemjöl
1 dl frysta hallon
4 msk kokosflingor

Servering:
hallon
kryddgrönt
vispad grädde


Sätt ugnen på 200°. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Bröa den med kokosflingor.

Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i mindre bitar, lägg ned dem i smöret och rör om så att chokladen smälter. Tillsätt socker och vaniljsocker. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör mellan varje.

Bred ut smeten i formen och tryck ned hallonen. Grädda mitt i ugnen 20 - 25 minuter, beroende på hur kladdig du vill att kakan ska vara. Garnera med hallon och kryddgrönt och servera med vispad grädde.

Sockerkaka med gräddfil

SOCKERKAKA MED GRÄDDFIL

En saftig sockerkaka som är god som den är eller med en klick grädde och bär.

8 - 10 bitar

2 ägg
2 dl socker
1 nypa salt
ca 100 g smält, avsvalnat smör
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1 dl gräddfil


Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en sockerkaksform, ca 1½ liter.

Vispa ägg, socker och salt fluffigt. Vänd ned det smälta smöret. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör försiktigt ned det i smeten. Vänd ned gräddfilen och blanda till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen 30 - 40 minuter. Känn med en sticka att den är klar.

Fransk hallonkaka

FRANSK HALLONKAKA

En underbart god och somrig pajkaka som kan serveras som den är eller tillsammans med vispgrädde eller vaniljsås.

Ca 8 bitar

2 ägg
2 dl socker
2 1/4 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
200 g frysta hallon
100 g kylskåpskallt smör


Sätt ugnen på 175°. Smörj en pajform eller springform, ca 24 cm i diameter, med smör.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ned det i äggsmeten. Bred ut smeten i formen. Fördela hallon jämnt över kakan och hyvla över smöret med en osthyvel.

Grädda kakan mitt i ugnen ca 35 minuter. Låt svalna.

Citrontarteletter

CITRONTARTELETTER

Friskt syrliga delikatesser som imponerar på kaffebordet.

8 st

Pajdeg:
4 dl vetemjöl
150 g kylskåpskallt smör i kuber
1 äggula
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl iskallt vatten

Fyllning:
saft av 2 citroner, 1½ dl
finrivet skal av 2 citroner
1½ dl vatten
3½ dl florsocker
2 msk Maizena majsstärkelse
4 rumsvarma äggulor


Pajdeg:
Kör alla ingredienser utom vattnet i en matberedare. Tillsätt vattnet och kör till en deg. Klä tartelettformar, ca 10 cm i diameter, med degen. Nagga bottnen med en gaffel och ställ formarna i kylskåp ca 1 timme. Sätt ugnen på 200°. Grädda formarna mitt i ugnen ca 8 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175°.

Fyllning:
Koka under vispning upp citronsaft och -skal, vatten, florsocker och Maizena i en kastrull. Ta kastrullen från värmen när krämen tjocknat och låt den svalna litet. Vispa i en äggula i taget och vispa till en jämn smet. Fördela fyllningen i pajskalen.

Grädda tarteletterna mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt dem svalna helt.