Citron- och hallonrutor med vaniljströssel

CITRON- OCH HALLONRUTOR MED VANILJSTRÖSSEL

Vill du göra långpannerutorna extra festfina kan du servera dem med spritsad grädde och hallon.

30 - 35 rutor

225 g rumstempererat smör

3½ dl florsocker

3 ägg

2 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1½ citron

saft av 1 citron

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

200 g hallon

Vaniljströssel:

75 g smör

1½ dl vetemjöl

2 msk socker

1½ tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175°.

Vispa smör och florsocker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör mellan varje ägg. Tillsätt vaniljsocker, citronskal och citronsaft. Rör om.

Blanda mjöl och bakpulver och sikta ned i äggsmeten. Bred ut smeten i en långpanna, ca 30 x 20 cm, med bakplåtspapper. Strö över hallonen.

Strössel:

Arbeta ihop smör, mjöl, socker och vaniljsocker till en smulig massa och strö det över kakan.

Grädda i nedre delen av ugnen 30 - 35 minuter. Känn med sticka att den är klar. Skär i rutor vid servering.

Plommoncobbler

PLOMMONCOBBLER

Med litet vaniljsås till blir denna goda paj snabbt en ny favorit!

4 portioner

100 g rumstempererat smör

1 dl socker

1½ dl havregryn

1 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

½ dl vispgrädde

1 ägg

Fyllning:

10 - 12 plommon

2 - 3 msk smör

½ dl rörsocker

Sätt ugnen på 175°.

Fyllning:

Kärna ur och halvera plommonen. Hetta upp smör och socker i en stekpanna och stek plommonen hastigt. Fördela dem i 4 smorda portionsformar.

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt havregryn, mjöl, vaniljsocker och bakpulver och arbeta ihop. Rör ned grädde och ägg. 

Klicka ut smeten över plommonen och grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.

Hallonkaka med vit choklad

HALLONKAKA MED VIT CHOKLAD

Lika god till kaffe eller te som att servera till dessert. Litet vaniljvisp till blir pricken över I!

8 - 10 bitar

3 ägg

2 dl socker

150 g smält smör

½ dl standardmjölk

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk mald kardemumma

75 g hackad vit choklad

150 g hallon

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en kransform, ca 1½ liter.

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smör och mjölk. Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma. Sikta ned mjölblandningen i smeten och vänd ned chokladen.

Fördela smeten i formen och lägg i hallonen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 40 - 45 minuter.

Jordgubbsformar

JORDGUBBSFORMAR

Läcker fyllning av mandelmassa, jordgubbar och med en syrlig twist av citron.

35 st

Deg:
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
½ dl socker
200 g kallt smör

Fyllning:
3 ägg
1½ dl socker
rivet skal av 1 citron
125 g smör
ca 100 g riven mandelmassa
1 dl vetemjöl
15 - 17 jordgubbar som fyllning och garnering


Blanda snabbt samman degen i en matberedare. Forma en rulle, ta ut bitar som tummas ut i formar (mindre, stadiga, typ mazarinformar). Nagga dem och ställ in dem i kylen.

Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt citronskal. Smält smöret, tillsätt äggvispet, riven mandelmassa och siktat vetemjöl. 

Ta ut formarna och ställ dem på bakpappersklädda plåtar. Fördela en mindre jordgubbsbit i varje form + fyllning (rör om i fyllningen då och då). Grädda i 200° ca 13 minuter. Låt svalna. 

Garnera med jordgubbar.

Ljuvlig dajmchokladkaka

LJUVLIG DAJMCHOKLADKAKA

Mandelkaka som täckts med ett tjockt lager mjölkchoklad och toppats med krossad dajm. Njut den i små bitar!

14 - 16 bitar

3 ägg

3 dl socker

1½ dl vetemjöl

150 g mandelmjöl

2 tsk bakpulver

Garnering:

300 - 400 g mjölkchoklad

2 dubbeldajm à 56 g

Sätt ugnen på 175°.

Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl, mandelmjöl och bakpulver och vänd ned det i äggsmeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter, med löstagbar botten. Grädda i nedre delen av ugnen 30 - 35 minuter. Låt svalna.

Garnering:

Hacka och smält mjölkchokladen. Bred den över kakan. Hacka dajmen och fördela den över chokladen. Låt stelna.

Hallonkaka med toscatäcke

HALLONKAKA MED TOSCATÄCKE

Passar utmärkt till det större kaffekalaset.

35 bitar

200 g smör

5 ägg

4 dl socker

6 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

½ msk äkta vaniljpulver

2 dl ovispad vispgrädde

275 g frysta hallon

Tosca:

200 g mandelspån

50 g grovhackad sötmandel

4 msk vetemjöl

3 dl socker

180 g smör

2 dl ovispad vispgrädde

Servering:

ev vispgrädde

Sätt ugnen på 200°. Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker vitt och poröst i en större skål. Ta fram en bunke och blanda ned vetemjöl, bakpulver och vaniljpulver. Vänd ned mjölblandningen i äggvitan tillsammans med det smälta smöret och den ovispade grädden. Rör om varsamt.

Smörj ett bakplåtspapper och lägg i en ugnsform, 30 x 40 cm. Häll smeten i formen och strö över de frysta hallonen. Grädda kakan i mitten av ugnen 25 - 30 minuter, så att den känns torr. Ta ut den och höj ugnsvärmen till 250°.

Tosca:

Blanda mandelspån, sötmandel, vetemjöl, socker, smör och vispgrädde i en kastrull och låt småkoka till en simmig smet. Bred ut smeten på den gräddade kakan. Grädda kakan ytterligare i den höjda ugnstemperaturen, 5 - 10 minuter, så att den får en fin gyllene färg.

Låt kakan svalna och skär i önskad rutstorlek. Servera gärna med en klick vispad grädde.

Sockerkaka med saffran

SOCKERKAKA MED SAFFRAN

Låt saffran ligga och dra i alkohol, så blir smaken djupare hos den saftiga sockerkakan.

½ g saffran, 1 pkt

1 msk vodka eller konjak

200 g smör

2 ägg

2 dl socker

1½ dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175°. Blanda saffran och alkohol i ett glas och låt blandningen dra ca 15 minuter.

Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och luftigt. Rör ned saffransblandning, smör och mjölk i smeten. Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke och rör ned mjölblandningen i äggsmeten. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1½ liter. Grädda kakan längst ned i ugnen 45 - 50 minuter. Känn med en provsticka om kakan är klar.

Låt kakan vila i formen ca 5 minuter innan du vänder upp den.