Hallonkaka med toscatäcke

HALLONKAKA MED TOSCATÄCKE

Passar utmärkt till det större kaffekalaset.

35 bitar

200 g smör

5 ägg

4 dl socker

6 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

½ msk äkta vaniljpulver

2 dl ovispad vispgrädde

275 g frysta hallon

Tosca:

200 g mandelspån

50 g grovhackad sötmandel

4 msk vetemjöl

3 dl socker

180 g smör

2 dl ovispad vispgrädde

Servering:

ev vispgrädde

Sätt ugnen på 200°. Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker vitt och poröst i en större skål. Ta fram en bunke och blanda ned vetemjöl, bakpulver och vaniljpulver. Vänd ned mjölblandningen i äggvitan tillsammans med det smälta smöret och den ovispade grädden. Rör om varsamt.

Smörj ett bakplåtspapper och lägg i en ugnsform, 30 x 40 cm. Häll smeten i formen och strö över de frysta hallonen. Grädda kakan i mitten av ugnen 25 - 30 minuter, så att den känns torr. Ta ut den och höj ugnsvärmen till 250°.

Tosca:

Blanda mandelspån, sötmandel, vetemjöl, socker, smör och vispgrädde i en kastrull och låt småkoka till en simmig smet. Bred ut smeten på den gräddade kakan. Grädda kakan ytterligare i den höjda ugnstemperaturen, 5 - 10 minuter, så att den får en fin gyllene färg.

Låt kakan svalna och skär i önskad rutstorlek. Servera gärna med en klick vispad grädde.