MJUKA OCH SAFTIGA JORDGUBBSRUTOR
Lättbakat i långpanna - mumsiga rutor med härlig smak av jordgubbar och citron.
1 kaka, ca 12 rutor
Ca 3 dl jordgubbar
100 g smör eller margarin
3 ägg
1½ dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk pressad citronsaft
Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla en liten långpanna, ca 18 x 25 cm, eller klä den med bakpapper.
Smält matfettet och låt svalna. Skölj och rensa jordgubbarna och skär dem i skivor. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Spara 2 msk av mjölet till bären och sikta ned resten i äggsmeten tillsammans med bakpulver. Tillsätt citronsaft och ljummet matfett och rör varsamt smeten slät.
Sikta det sparade mjölet över de skivade bären och rör om försiktigt så att de blir jämnt mjölade. Strö ut dem jämnt över kakan. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Pröva med en sticka att kakan är färdiggräddad.
Skär upp kakan i rutor när den kallnat.
Från Allers nr 24/14
lördag 31 maj 2014
Jordgubbsmazariner
JORDGUBBSMAZARINER
Överraska med finkakor till kaffet - jordgubbsfyllda mazariner i goda mördegsskal!
Ca 20 st
Mördeg:
125 g smör eller margarin
1 dl florsocker
3 dl vetemjöl
1 äggula
Mazarinfyllning:
350 g mandelmassa
125 g smör eller margarin
2 ägg, rumstempererade
½ tsk vaniljpulver
1½ msk vetemjöl
Garnering:
10 stora jordgubbar
florsocker
Hacka snabbt samman ingredienserna till mördegen. Täck med plastfilm och låt vila kylskåpskallt minst 30 minuter. Sätt ugnen på 200°.
Skölj och rensa jordgubbarna. Dela dem i halvor. Ta fram den kalla degen och kavla ut den tunt på mjölad arbetsbänk. Ta med ett kakmått ut runda plattor som läggs ned i bakformar av metall. Tryck ned degen så att den sluter tätt mot insidan och nyp ev bort överflödig deg runt kanten. Det går givetvis även bra att dela degen i mindre bitar som tummas ut i formarna.
Riv mandelmassan och lägg i en bunke. Tillsätt matfettet och rör massan ljus och porös. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör smeten slät mellan varje. Blanda sist ned vaniljpulver och mjöl och rör åter smeten slät. Fördela mandelsmeten i formarna.
Tryck ned en jordgubbshalva med snittytan upp i varje form och grädda i nedre delen av ugnen 15 - 18 minuter. Låt de nygräddade kakorna svalna något innan de varsamt lossas från formarna. Sikta över litet florsocker innan de serveras.
Från Allers nr 24/14
Överraska med finkakor till kaffet - jordgubbsfyllda mazariner i goda mördegsskal!
Ca 20 st
Mördeg:
125 g smör eller margarin
1 dl florsocker
3 dl vetemjöl
1 äggula
Mazarinfyllning:
350 g mandelmassa
125 g smör eller margarin
2 ägg, rumstempererade
½ tsk vaniljpulver
1½ msk vetemjöl
Garnering:
10 stora jordgubbar
florsocker
Hacka snabbt samman ingredienserna till mördegen. Täck med plastfilm och låt vila kylskåpskallt minst 30 minuter. Sätt ugnen på 200°.
Skölj och rensa jordgubbarna. Dela dem i halvor. Ta fram den kalla degen och kavla ut den tunt på mjölad arbetsbänk. Ta med ett kakmått ut runda plattor som läggs ned i bakformar av metall. Tryck ned degen så att den sluter tätt mot insidan och nyp ev bort överflödig deg runt kanten. Det går givetvis även bra att dela degen i mindre bitar som tummas ut i formarna.
Riv mandelmassan och lägg i en bunke. Tillsätt matfettet och rör massan ljus och porös. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör smeten slät mellan varje. Blanda sist ned vaniljpulver och mjöl och rör åter smeten slät. Fördela mandelsmeten i formarna.
Tryck ned en jordgubbshalva med snittytan upp i varje form och grädda i nedre delen av ugnen 15 - 18 minuter. Låt de nygräddade kakorna svalna något innan de varsamt lossas från formarna. Sikta över litet florsocker innan de serveras.
Från Allers nr 24/14
Jordgubbspaj med kokostosca
JORDGUBBSPAJ MED KOKOSTOSCA
Ljuvlig sommarpaj med jordgubbar och krämig gräddfyllning under knaprigt kokostoscatäcke. Supergott med litet fräsch syrlighet.
1 paj, ca 8 personer
Pajdeg:
125 g smör eller margarin
3½ dl vetemjöl
1 msk socker
1 äggula
Fyllning:
1 l jordgubbar
2 tsk potatismjöl
2 dl crème fraîche
2 ägg
3 msk socker
1 tsk vaniljsocker
finrivet skal och pressad saft
av 1 lime
Kokostosca:
½ dl vispgrädde
½ dl ljus sirap
½ dl socker
2 dl kokosflingor
1 msk smör eller margarin
Sätt ugnen på 200°.
Pajdeg: Hacka samman alla ingredienserna och tryck ut degen jämnt i en pajform, ca 24 cm i diameter. Låt stå kylskåpskallt tills ugnen blivit varm. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen ca 8 - 10 minuter eller tills det fått svagt gyllenbrun färg.
Skölj och rensa jordgubbarna. Dela större bär i mindre bitar och lägg i en bunke. Strö över potatismjölet och rör om varsamt, så att bitarna blir jämnt mjölade. Blanda övriga ingredienser till fyllningen till en slät konsistens. Fördela jordgubbsbitarna jämnt i pajskalet och häll crème fraîche-blandningen över. Grädda pajen i nedre delen av ugnen 20 - 25 minuter eller tills fyllningen nätt och jämnt stannat.
Toscasmet: Mät upp grädde, sirap och socker i en kastrull. Rör om och låt blandningen koka till simmig konsistens, ca 5 minuter. Ta kastrullen från värmen och tillsätt kokosflingor och matfett. Rör tills allt har blandats väl.
Ta ut pajen ur ugnen och klicka över toscasmeten. Ställ tillbaka och grädda ytterligare 6 - 8 minuter eller tills toscasmeten är gyllenbrun. Servera pajen ljummen.
Från Allers nr 24/14
Ljuvlig sommarpaj med jordgubbar och krämig gräddfyllning under knaprigt kokostoscatäcke. Supergott med litet fräsch syrlighet.
1 paj, ca 8 personer
Pajdeg:
125 g smör eller margarin
3½ dl vetemjöl
1 msk socker
1 äggula
Fyllning:
1 l jordgubbar
2 tsk potatismjöl
2 dl crème fraîche
2 ägg
3 msk socker
1 tsk vaniljsocker
finrivet skal och pressad saft
av 1 lime
Kokostosca:
½ dl vispgrädde
½ dl ljus sirap
½ dl socker
2 dl kokosflingor
1 msk smör eller margarin
Sätt ugnen på 200°.
Pajdeg: Hacka samman alla ingredienserna och tryck ut degen jämnt i en pajform, ca 24 cm i diameter. Låt stå kylskåpskallt tills ugnen blivit varm. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen ca 8 - 10 minuter eller tills det fått svagt gyllenbrun färg.
Skölj och rensa jordgubbarna. Dela större bär i mindre bitar och lägg i en bunke. Strö över potatismjölet och rör om varsamt, så att bitarna blir jämnt mjölade. Blanda övriga ingredienser till fyllningen till en slät konsistens. Fördela jordgubbsbitarna jämnt i pajskalet och häll crème fraîche-blandningen över. Grädda pajen i nedre delen av ugnen 20 - 25 minuter eller tills fyllningen nätt och jämnt stannat.
Toscasmet: Mät upp grädde, sirap och socker i en kastrull. Rör om och låt blandningen koka till simmig konsistens, ca 5 minuter. Ta kastrullen från värmen och tillsätt kokosflingor och matfett. Rör tills allt har blandats väl.
Ta ut pajen ur ugnen och klicka över toscasmeten. Ställ tillbaka och grädda ytterligare 6 - 8 minuter eller tills toscasmeten är gyllenbrun. Servera pajen ljummen.
Från Allers nr 24/14
Marängcrisptårta
MARÄNGCRISPTÅRTA
Fräscht syrlig och lagom söt, fylld med apelsinkräm, jordgubbar och vispad grädde.
1 tårta, ca 10 bitar
Krispbottnar:
5 äggvitor
3 dl socker
1 dl vetemjöl
2 msk kakao
3 dl rice crispies
Apelsinkräm:
5 äggulor
1 dl socker
1 dl vispgrädde
pressad saft av 1 apelsin
finrivet skal av ½ apelsin
½ msk potatismjöl
25 g smör eller margarin
Fyllning:
3 dl vispgrädde
5 dl jordgubbar
Garnering:
jordgubbar
färsk citronmeliss
Sätt ugnen på 175°. Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm, med bakpapper. Ta fram äggvitorna så att de blir rumstempererade.
Vispa äggvitorna med absolut rena redskap till ett fast, vitt skum. Tillsätt sockret under fortsatt vispning tills massan är blank och styv. Sikta ned mjöl och kakao i smeten. Tillsätt rice crispies och rör om varsamt tills allt blandats väl. Bred ut smeten jämnt i formen och grädda bottnen i nedre delen av ugnen 25 - 30 minuter eller tills den känns torr. Låt gärna bottnen stå kvar och eftertorka i den avstängda ugnen med luckan på glänt.
Apelsinkräm: Mät upp alla ingredienserna förutom matfettet i en kastrull. Sjud upp under omrörning tills krämen tjocknar. Ta då genast kastrullen från värmen. Tillsätt matfettet och rör om tills det smält. Ställ krämen svalt att stelna. Vispa grädden. Skölj och rensa bären. Skär dem i mindre bitar.
Dela bottnen i tre jämnbreda längder och lossa dem från bakpapperet. Lägg samman bottnarna med apelsinkräm, vispad grädde och bär. Garnera gärna med några extra jordgubbar och citronmeliss.
Från Allers nr 24/14
Fräscht syrlig och lagom söt, fylld med apelsinkräm, jordgubbar och vispad grädde.
1 tårta, ca 10 bitar
Krispbottnar:
5 äggvitor
3 dl socker
1 dl vetemjöl
2 msk kakao
3 dl rice crispies
Apelsinkräm:
5 äggulor
1 dl socker
1 dl vispgrädde
pressad saft av 1 apelsin
finrivet skal av ½ apelsin
½ msk potatismjöl
25 g smör eller margarin
Fyllning:
3 dl vispgrädde
5 dl jordgubbar
Garnering:
jordgubbar
färsk citronmeliss
Sätt ugnen på 175°. Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm, med bakpapper. Ta fram äggvitorna så att de blir rumstempererade.
Vispa äggvitorna med absolut rena redskap till ett fast, vitt skum. Tillsätt sockret under fortsatt vispning tills massan är blank och styv. Sikta ned mjöl och kakao i smeten. Tillsätt rice crispies och rör om varsamt tills allt blandats väl. Bred ut smeten jämnt i formen och grädda bottnen i nedre delen av ugnen 25 - 30 minuter eller tills den känns torr. Låt gärna bottnen stå kvar och eftertorka i den avstängda ugnen med luckan på glänt.
Apelsinkräm: Mät upp alla ingredienserna förutom matfettet i en kastrull. Sjud upp under omrörning tills krämen tjocknar. Ta då genast kastrullen från värmen. Tillsätt matfettet och rör om tills det smält. Ställ krämen svalt att stelna. Vispa grädden. Skölj och rensa bären. Skär dem i mindre bitar.
Dela bottnen i tre jämnbreda längder och lossa dem från bakpapperet. Lägg samman bottnarna med apelsinkräm, vispad grädde och bär. Garnera gärna med några extra jordgubbar och citronmeliss.
Från Allers nr 24/14
onsdag 28 maj 2014
Möra hallonkolaformar
MÖRA HALLONKOLAFORMAR
Kola och hallon i superb kombination i dessa goda mördegskakor!
Ca 20 kakor
3 dl vetemjöl
3/4 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
125 g rumsvarmt smör eller margarin
1 ägg
Fyllning:
75 g smör eller margarin
3/4 dl socker
4 tsk vetemjöl
1½ msk vispgrädde
3 msk hallonsylt
Sätt ugnen på 200°.
Blanda samman alla de torra ingredienserna till degen. Tillsätt därefter matfettet och arbeta samman till en smulig konsistens. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg. Forma degen på mjölad arbetsbänk till en längd och skär upp i mindre bitar. Forma bitarna till bollar och lägg dessa i småbrödsformar av papper. Tryck en rejäl fördjupning i varje kaka.
Mät upp alla ingredienserna till fyllningen, förutom hallonsylten, i en kastrull. Värm upp under omrörning till en slät kolasås och låt sedan småkoka ett par minuter. Ta kastrullen från värmen.
Skeda kolasmeten i fördjupningarna så att de blir nästan halvfyllda. Lägg en liten klick hallonsylt ovanpå smeten. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen 8 - 10 minuter.
Från Allers nr 21/14
Kola och hallon i superb kombination i dessa goda mördegskakor!
Ca 20 kakor
3 dl vetemjöl
3/4 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
125 g rumsvarmt smör eller margarin
1 ägg
Fyllning:
75 g smör eller margarin
3/4 dl socker
4 tsk vetemjöl
1½ msk vispgrädde
3 msk hallonsylt
Sätt ugnen på 200°.
Blanda samman alla de torra ingredienserna till degen. Tillsätt därefter matfettet och arbeta samman till en smulig konsistens. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg. Forma degen på mjölad arbetsbänk till en längd och skär upp i mindre bitar. Forma bitarna till bollar och lägg dessa i småbrödsformar av papper. Tryck en rejäl fördjupning i varje kaka.
Mät upp alla ingredienserna till fyllningen, förutom hallonsylten, i en kastrull. Värm upp under omrörning till en slät kolasås och låt sedan småkoka ett par minuter. Ta kastrullen från värmen.
Skeda kolasmeten i fördjupningarna så att de blir nästan halvfyllda. Lägg en liten klick hallonsylt ovanpå smeten. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen 8 - 10 minuter.
Från Allers nr 21/14
Citronmazariner
CITRONMAZARINER
Sötsyrliga mazariner som smälter i munnen. Låt matfett och ägg till fyllningen bli rumstempererade medan mördegen vilar. Mandelsmeten kan annars lätt skära sig om man tillsätter kalla ägg i den rörda smeten.
Ca 14 mazariner
Mördeg:
3½ dl vetemjöl
4 msk socker
150 g smör eller margarin
Fyllning:
200 g mandelmassa
2 msk socker
75 g rumsvarmt smör eller margarin
2 rumsvarma ägg
1 msk vetemjöl
½ tsk bakpulver
skal av ½ citron
1 dl lemon curd
Strössel:
ca 1/4 av mördegen
1 tsk vaniljsocker
1 dl kokosflingor
Garnering:
florsocker
Hacka snabbt samman alla ingredienserna till mördegen. Plasta in degen och lägg den kylskåpskallt 1 timme eller längre. Sätt ugnen på 175°.
Ta fram den kalla mördegen och skär bort ca 1/4 av degen till strössel. Blanda in vaniljsocker och kokosflingor i den mindre degbiten och arbeta snabbt samman till en smulig deg. Lägg den kylskåpskallt.
Kavla ut den större biten av mördegen tunt på mjölad arbetsbänk. Sporra upp degen i lämpligt stora bitar och lägg ned dem i mazarinformar. Tumma ut degen så att den sluter tätt mot formarnas insida och nyp bort överflödig deg runt kanten.
Riv mandelmassan till fyllningen och tillsätt socker och matfett. Rör massan ljus och porös. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör smeten slät mellan varje. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och finrivet citronskal. Rör smeten slät. Lägg en klick lemon curd i bottnen på varje form och klicka över mandelsmeten.
Ta fram det kalla strösslet (den sparade biten mördeg) och strö ut jämnt över formarna. Grädda kakorna i mitten av ugnen till svagt gyllenbrun färg, ca 25 minuter. Ta ut kakorna och låt dem svalna. Lossa dem sedan varsamt från formarna. Sikta över florsocker vid servering.
Från Allers nr 21/14
Sötsyrliga mazariner som smälter i munnen. Låt matfett och ägg till fyllningen bli rumstempererade medan mördegen vilar. Mandelsmeten kan annars lätt skära sig om man tillsätter kalla ägg i den rörda smeten.
Ca 14 mazariner
Mördeg:
3½ dl vetemjöl
4 msk socker
150 g smör eller margarin
Fyllning:
200 g mandelmassa
2 msk socker
75 g rumsvarmt smör eller margarin
2 rumsvarma ägg
1 msk vetemjöl
½ tsk bakpulver
skal av ½ citron
1 dl lemon curd
Strössel:
ca 1/4 av mördegen
1 tsk vaniljsocker
1 dl kokosflingor
Garnering:
florsocker
Hacka snabbt samman alla ingredienserna till mördegen. Plasta in degen och lägg den kylskåpskallt 1 timme eller längre. Sätt ugnen på 175°.
Ta fram den kalla mördegen och skär bort ca 1/4 av degen till strössel. Blanda in vaniljsocker och kokosflingor i den mindre degbiten och arbeta snabbt samman till en smulig deg. Lägg den kylskåpskallt.
Kavla ut den större biten av mördegen tunt på mjölad arbetsbänk. Sporra upp degen i lämpligt stora bitar och lägg ned dem i mazarinformar. Tumma ut degen så att den sluter tätt mot formarnas insida och nyp bort överflödig deg runt kanten.
Riv mandelmassan till fyllningen och tillsätt socker och matfett. Rör massan ljus och porös. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör smeten slät mellan varje. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och finrivet citronskal. Rör smeten slät. Lägg en klick lemon curd i bottnen på varje form och klicka över mandelsmeten.
Ta fram det kalla strösslet (den sparade biten mördeg) och strö ut jämnt över formarna. Grädda kakorna i mitten av ugnen till svagt gyllenbrun färg, ca 25 minuter. Ta ut kakorna och låt dem svalna. Lossa dem sedan varsamt från formarna. Sikta över florsocker vid servering.
Från Allers nr 21/14
söndag 25 maj 2014
Chokladcheeesecake med körsbär
CHOKLADCHEESECAKE MED KÖRSBÄR
Chokladsmaken i detta recept kommer från krossade chokladkakor och mild chokladkräm gjord på mjölkchoklad. Körsbären bidrar med syra och litet spritstyrka.
18 - 20 bakelser
175 g chocolate chip cookies
1 litet ägg
Fyllning:
400 g naturell färskost
1 burk kesella 10%, 250 g
3/4 dl socker
2 ägg
100 g mjölkchoklad
2 msk körsbärslag
2 dl körsbär i rom eller sockerlag
Sätt ugnen på 175°.
Krossa kakorna i en matberedare. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en smet. Tryck ut smeten i bottnen på små aluminiumformar ställda på en plåt, eller i små cocotteformar klädda med bakplåtspapper. Förgrädda bottnarna mitt i ugnen ca 8 minuter.
Rör ihop färskost, kesella och socker till fyllningen. Tillsätt äggen, ett i taget. Smält chokladen och låt den svalna. Häll hälften av fyllningen i muffinsformar. Rör ned choklad och körsbärslag i resten av smeten och fördela även den i formarna. Dra med en gaffel eller sticka i formarna för att göra ett marmorerat mönster. Tryck ned körsbären i formarna.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Fyllningen ska inte vara helt genomgräddad, den stelnar i kylen. Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan i kylen ca 1 timme före servering.
Från boken "Sött" av Cecilia Lundin
Chokladsmaken i detta recept kommer från krossade chokladkakor och mild chokladkräm gjord på mjölkchoklad. Körsbären bidrar med syra och litet spritstyrka.
18 - 20 bakelser
175 g chocolate chip cookies
1 litet ägg
Fyllning:
400 g naturell färskost
1 burk kesella 10%, 250 g
3/4 dl socker
2 ägg
100 g mjölkchoklad
2 msk körsbärslag
2 dl körsbär i rom eller sockerlag
Sätt ugnen på 175°.
Krossa kakorna i en matberedare. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en smet. Tryck ut smeten i bottnen på små aluminiumformar ställda på en plåt, eller i små cocotteformar klädda med bakplåtspapper. Förgrädda bottnarna mitt i ugnen ca 8 minuter.
Rör ihop färskost, kesella och socker till fyllningen. Tillsätt äggen, ett i taget. Smält chokladen och låt den svalna. Häll hälften av fyllningen i muffinsformar. Rör ned choklad och körsbärslag i resten av smeten och fördela även den i formarna. Dra med en gaffel eller sticka i formarna för att göra ett marmorerat mönster. Tryck ned körsbären i formarna.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Fyllningen ska inte vara helt genomgräddad, den stelnar i kylen. Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan i kylen ca 1 timme före servering.
Från boken "Sött" av Cecilia Lundin
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)