Mumsiga syltrutor

MUMSIGA SYLTRUTOR

Gör egen sylt och baka de godaste syltkakorna!

Ca 40 st

Sylt:
150 g röda vinbär
150 g hallon
250 g syltsocker

Deg:
6½ - 7 dl vetemjöl
2 dl socker
1½ tsk bakpulver
1½ tsk vaniljsocker
275 g smör eller margarin
1 stort ägg


Sätt ugnen på 200 grader.

Sylt:
Koka sylten enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna. 2 dl av sylten går åt till kakan.

Deg:
Blanda ingredienserna, gärna i matberedare. Kör i så fall bara precis samman till en deg. Svep in i plast och låt vila svalt 20 - 30 minuter.

Låt ca 1/4 av degen ligga kvar i kylen. Kavla ut resten av degen på ett bakpapper till en rektangel som motsvarar långpannan eller plåten, ca 30 x 40 cm. Bred på sylten (2 dl). Kavla ut resten av degen och skär i smala längder. Lägg ut dem på kakan i ett rutmönster.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter och låt svalna. Skär i rutor.
 

Sommartårta

SOMMARTÅRTA

Mandelbotten, vaniljkräm, chokladglasyr och solmogna bär - kan det bli godare?

16 - 18 bitar

Botten:
300 g mandelmjöl
3 dl socker
2 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver
8 äggvitor

Vaniljkräm:
½ - 1 vaniljstång
2 äggulor
2 msk socker
2 msk potatismjöl
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde

Chokladglasyr:
200 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
50 g smör eller margarin

Garnering:
Ca 300 g bär, t ex jordgubbar,
hallon och blåbär


Sätt ugnen på 175 grader.

Botten:
Blanda mandelmjöl med socker, potatismjöl och bakpulver. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ned dem i mandelmixen. Bred ut smeten på ett bakpapper i en form med måtten ca 25 x 40 cm. Grädda i nedre delen av ugnen 30 - 35 minuter. Låt svalna.

Vaniljkräm:
Klyv vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg vaniljstång och frön i en tjockbottnad kastrull tillsammans med äggulor, socker, potatismjöl och mjölk. Värm under vispning tills det precis börjar sjuda. Ta från värmen och sila bort vaniljstången. Låt svalna. Vispa grädden hårt och blanda med vaniljkrämen. Bred krämen på mandelbottnen.

Chokladglasyr:
Hacka chokladen. Låt grädden koka upp tillsammans med matfettet. Ta från värmen och rör i chokladen. Låt svalna och tjockna litet. Ringla glasyren på vaniljkrämen och låt stelna.

Dekorera med bär och servera med vispad grädde.
 

Lyxig hallon- och chokladkaka

LYXIG HALLON- OCH CHOKLADKAKA

En favorit som man kan baka hur många gånger som helst - alla gillar den!

Ca 30 rutor

300 g mörk choklad
250 g smör eller margarin
6 ägg
3 dl rörsocker
4½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
ca 50 g pistagenötter
125 - 150 g hallon

Garnering:
hallon
pistagenötter


Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka chokladen. Smält matfettet och ta kastrullen från värmen. Låt chokladen smälta i det varma matfettet.

Vispa ägg och rörsocker litet lätt pösigt. Blanda mjölet med vanilj, bakpulver och pistagenötter. Vänd ned det i smeten tillsammans med chokladen. Bred ut smeten i en liten långpanna, ca 25 x 35 cm. Strö på hallonen. Grädda i nedre delen av ugnen 15 - 20 minuter. Låt svalna och skär i rutor. Garnera ev med hallon och pistagenötter.
 

Jordgubbs- och vinbärskaka med smultäcke

JORDGUBBS- OCH VINBÄRSKAKA
MED SMULTÄCKE

Saftig och god mjuk kaka med lyxigt smuldegstäcke och massor av bär.

Ca 24 bitar

250 g mjukt smör eller margarin
2½ dl socker
2 ägg
6½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
2 dl filmjölk

Smuldeg:
1½ dl socker
1 dl vetemjöl
50 g smör eller margarin (kallt)

Fyllning:
400 g jordgubbar
100 g röda och svarta vinbär


Sätt ugnen på 175 grader.

Smuldeg:
Blanda socker och mjöl och tillsätt tärnat matfett. Blanda snabbt samman till en smulig deg.

Rör matfett och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, under vispning. Blanda de torra ingredienserna och rör ned dem i smeten tillsammans med filmjölken. Bred ut smeten i en liten långpanna, ca 25 x 35 cm, med bakpapper.

Fyllning:
Skiva jordgubbarna och fördela dem ovanpå smeten. Strö ut vinbären över smeten och smula över smuldegen. Grädda i mitten av ugnen 45 - 50 minuter.

Servera gärna kakan ljummen med glass eller lättvispad grädde.
 

Hallonmaräng

HALLONMARÄNG

Här vispar vi ihop en fluffig maräng av äggvitorna. Bred den på toppen av kakan - vackert och gott.

Ca 20 bitar

100 g mjukt smör eller margarin
1½ dl socker
rivet skal av 1 - 2 limefrukter
5 äggulor
2 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
2½ msk mjölk
2 - 2½ dl hallon

Marängsmet:
5 äggvitor
2½ dl socker
½ tsk pressad limesaft


Sätt ugnen på 175 grader.

Rör matfett och socker poröst. Tillsätt limeskalet och en äggula i taget under vispning. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned det i smeten tillsammans med mjölken. Bred ut i en liten långpanna, ca 25 x 35 cm, med bakpapper. Strö på hallonen.

Marängsmet:
Vispa vitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret litet i taget under fortsatt vispning. Pressa i limesaften. Vispa till en fast smet och bred den ovanpå smeten.

Grädda i nedre delen av ugnen tills marängen fått litet färg. Vakta den noga. Ställ in en plåt ett steg ovanför kakan. Fortsätt gräddningen - total gräddningstid är ca 40 minuter. Låt kakan svalna och servera den sedan hel eller skär den i rutor.
 

Nektarinrulle med kokos

NEKTARINRULLE MED KOKOS

Kokos, solmogna nektariner och vit choklad - smaker som gifter sig!

8 - 10 bitar

3 ägg
1½ dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 msk kokande vatten
½ dl kokosflingor

Fyllning:
100 g vit choklad
3 dl vispgrädde
2 nektariner

Garnering:
1 dl vispgrädde
1 - 2 nektariner
1/4 dl kokosflingor
kryddgrönt


Sätt ugnen på 250 grader.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och sikta ned i äggsmeten. Tillsätt vatten och vänd försiktigt samman till en smet. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna, ca 30 x 40 cm. Strö över kokosflingor. Grädda kakan mitt i ugnen ca 5 minuter. Strö socker över kakan och vänd upp och ned på ett bakpapper. Dra av gräddningspapperet.

Fyllning:
Hacka och smält chokladen tillsammans med ½ dl av grädden över vattenbad. Låt blandningen svalna. Vispa resten av grädden och vänd försiktigt ned den smälta chokladen. Bred ut chokladgrädden på den kalla bottnen. Kärna ur och tärna nektarinerna. Fördela tärningarna på grädden och rulla ihop tårtan från långsidan.

Garnering:
Vispa grädden. Spritsa den på rulltårtan och stick i nektarinklyftor. Rosta kokosen på svag värme i stekpanna tills den fått litet färg. Låt den svalna. Strö över kokosen och garnera med kryddgrönt.

 

Festlig jordgubbsrulltårta

FESTLIG JORDGUBBSRULLTÅRTA

Saftig rulltårta där grädden smaksatts med litet vaniljsåspulver, som också ger stadga åt fyllningen.

8 - 10 bitar

3 ägg
1½ dl socker
1 dl potatismjöl
2 msk kakao
1½ tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Fyllning:
3/4 dl jordgubbssylt
3 dl vispgrädde
1½ msk vaniljsåspulver
3/4 dl jordgubbar

Garnering:
2 dl vispgrädde
jordgubbar
kryddgrönt


Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver. Sikta ned blandningen i äggsmeten. Blanda om försiktigt. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda mitt i ugnen ca 7 minuter. Sockra ordentligt ovanpå och vänd upp bottnen på ett nytt bakpapper. Dra bort papperet som kakan gräddats på och låt kakan svalna.

Fyllning:
Bred ut sylten på bottnen. Vispa samman grädden och blanda ned litet vaniljsåspulver för att ge stadga åt grädden. Ansa och skiva jordgubbarna. Fördela grädde och bär på sylten och rulla samman från långsidan.

Garnering:
Vispa grädden och dekorera med jordgubbar och kryddgrönt.