Festlig chokladrulltårta

FESTLIG CHOKLADRULLTÅRTA

Med krämig vaniljfyllning och friska bär blir denna rulle sommarens favorit.

10 - 12 bitar

3 ägg
1½ dl socker
1 dl potatismjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
100 g färskost, t ex Philadelphiaost
150 g vaniljkvarg
ev 1 msk florsocker
1 - 1½ dl jordgubbssylt
ca 100 g jordgubbar
ca 50 g blåbär

Garnering:
1 - 2 dl vispgrädde
ca 100 g jordgubbar


Sätt ugnen på 225°.

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Sikta samman potatismjöl, kakao och bakpulver. Vänd ned det i smeten. Bred ut smeten i en långpanna, ca 30 x 40 cm, med bakplåtspapper. Grädda kakan i mitten av ugnen 5 - 7 minuter.

Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Ta bort papperet som rulltårtan gräddats på. Låt svalna under långpannan eller under en fuktig bakduk. 

Fyllning:
Rör samman färskost och kvarg. Söta ev med florsocker. Bred krämen på kakbottnen och ringla över sylt. Lägg på skivade jordgubbar och blåbär och rulla samman.

Garnering:
Vispa grädden och spritsa den på rullen. Garnera med jordgubbar.

Jordgubbskladdkaka med vit choklad

JORDGUBBSKLADDKAKA MED VIT CHOKLAD

Servera gärna en klick lättvispad grädde till kakan.

Ca 10 bitar

125 g smör
2 ägg
2 dl socker
2½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
100 g hackad vit choklad
rivet skal av 1 lime
1 msk pressad limesaft
ca 150 g jordgubbar


Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret. Ta kastrullen från värmen. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i smör, mjöl, vaniljsocker, choklad, limeskal och -saft. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter, med löstagbar botten. 

Dela jordgubbarna i bitar och fördela dem ovanpå. Grädda kakan i mitten av ugnen 15 - 20 minuter. Låt svalna.

Drömgoda dajmbakelser

DRÖMGODA DAJMBAKELSER

Lättbakade jordgubbsbakelser med dajm och världens enklaste och godaste vaniljkräm!

Ca 16 st

100 g smör 
1 dl kokosflingor
1 msk ljus sirap
150 g digestivekex

Kräm:
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
2 msk florsocker
200 g mascarponeost

Garnering:
Ca 150 g dajm
ca ½ liter jordgubbar


Bryn smöret lätt. Ta från värmen och rör i kokos och sirap. Krossa kexen och tillsätt dem. 

Kräm:
Klyv vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa grädden med florsocker och vaniljfrön och blanda med mascarponen.

Fördela kexblandningen i små aluminiumformar och tryck till. Klicka på krämen.

Garnering:
Hacka dajmen och strö den ovanpå bakelserna. Dela jordgubbarna och lägg dem ovanpå.

Mandelkaka med hallongrädde

MANDELKAKA MED HALLONGRÄDDE

Saftig kaka bakad med mandelmassa och mandelmjöl. Extra god med hallongrädde spritsad på toppen.

24 bitar

300 g smör
10 ägg
1 dl socker
800 g grovriven mandelmassa
225 g mandelmjöl
3 tsk bakpulver
1 dl mandelspån

Hallongrädde:
5 dl grädde
4 msk florsocker
200 g tinade, avrunna hallon

Garnering:
200 g färska hallon


Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Separera äggen med vitor i en skål och gulor i en annan. Vispa gulor och socker med elvisp tillsammans med grovriven mandelmassa.

Mät upp mandelmjöl och bakpulver i en skål och rör ned det i smeten ihop med det smälta smöret. Vispa äggvitorna till vitt skum i en ren och torr skål, inte för hårt. Vänd försiktigt ned i smeten till en jämn och luftig smet.

Ta fram ett bakplåtspapper och smörj det. Lägg det i en ugnsform på 30 x 40 cm och bred ut smeten. Strö över mandelspån och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt svalna.

Vispa grädden hårt och rör ned florsocker och hallon till en rosa hallongrädde. Skär kakan i rektanglar och spritsa hallongrädde på varje bit. Dekorera med färska hallon.

Bärkaka med havretäcke och vit choklad

BÄRKAKA MED HAVRETÄCKE OCH VIT CHOKLAD

En fyllig kaka med smak av jordgubbar som får en läcker yta tack vare det frasiga havretäcket.

20 bitar

300 g smör

1,2 dl mjölk

5 ägg

4½ dl socker

8 dl vetemjöl

3 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1 tsk nymortlad kardemumma

Fyllning:

350 g frysta små jordgubbar

1 msk potatismjöl

100 g grovhackad vit choklad

Garnering:

150 g smör

1½ dl socker

3 tsk vaniljsocker

3½ dl havregryn

Servering:

1 l vaniljglass

20 färska jordgubbar

Sätt ugnen på 175°. 

Smält smöret i en kastrull, stäng av plattan, tillsätt mjölken och låt svalna. Vispa ägg och socker luftigt och pösigt. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och kardemumma i en bunke. Häll mjölkblandningen i ägg-sockervispet och rör om. Sikta ned mjölet och blanda väl till en jämn smet.

Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper, 30 x 40 cm, och smörj väl. Häll på kaksmeten, vänd de frysta jordgubbarna i potatismjöl och fördela dem i smeten. Strö över den vita grovhackade chokladen. 

Smält smöret till garneringen i en kastrull och rör ned socker, vaniljsocker och havregryn. Klicka detta över kakan. Grädda i mitten av ugnen tills kakan känns genomgräddad, 35 - 40 minuter. Låt svalna något.

Dela kakan i bitar och servera den gärna ljummen med färska jordgubbar och vaniljglass.

Cheesecake med bär

CHEESECAKE MED BÄR

Gör cheesecaken en dag i förväg. Då sätter den sig och blir lättare att skära.

24 bitar

Botten:

225 g smör

700 g digestivekex

4 msk socker

Fyllning:

900 g Philadelphiaost

225 g lätt tinade hallon

225 g lätt tinade jordgubbar

6 ägg

1½ dl socker

Garnering:

7½ dl crème fraîche

1½ dl socker

3 msk vaniljsocker

250 g färska blåbär

300 g färska hallon

Sätt ugnen på 175°. 

Smält smöret i en kastrull. Mixa kexen till smulor i en matberedare. Tillsätt smält smör och socker och blanda om. Tryck ut smulorna på ett smort bakplåtspapper i en ugnsform, 30 x 40 cm. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter.

Lägg ost och lätt tinade, avrunna bär i en skål ihop med ägg och socker och mixa till en slät smet. Häll ut smeten på digestivebottnen och grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Under tiden blandar du ihop crème fraîche, socker och vaniljsocker till toppingen i en skål. Bred ut toppingen på den varma fyllningen och grädda vidare ca 10 minuter.

Då kakan svalnat, låt den stå svalt i kylskåp över natten för att stelna. Dekorera med bär vid servering.

Jordgubbstårta med citronkräm

JORDGUBBSTÅRTA MED CITRONKRÄM

Förbered citronkrämen en dag i förväg, så behöver du inte vänta på att den ska svalna inför monteringen av tårtan.

12 personer

6 ägg

4 dl socker

2 dl potatismjöl

1½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

3/4 dl kokhett vatten

Citronkräm:

8 äggulor

2 dl vispgrädde

1½ dl citronsaft (ca 3 citroner)

200 g smör

Fyllning och garnering:

5 dl hårt vispad grädde

600 g jordgubbar (300 g skivade jordgubbar

till mellanlagret och 300 g till garnering)

15 blad citronmeliss

Kaka:

Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en skål. Blanda potatismjöl, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Rör ned det i äggsmeten tillsammans med det heta vattnet. Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform, 30 x 40 cm, och smörj. Bred ut smeten och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt svalna.

Citronkräm:

Lägg äggulor, vispgrädde, socker och citronsaft i en kastrull. Sjud krämen medan du hela tiden vispar med en plastvisp. Sjud tills den tjocknat, den får inte koka. Rör ned smöret i den heta krämen och låt svalna. Låt stå övertäckt i kylskåp, helst över natten.

Vid servering:

Dela kakan på mitten. Bred det mesta av citronkrämen på ena kakbotten. Skär 300 g jordgubbar i skivor och placera på citronkrämen. Lägg sedan på andra kakdelen och bred ut vispad grädde ovanpå. Ringla gärna över en del av återstoden av citronkrämen och garnera med ytterligare 300 g jordgubbar i skivor och klyftor. Garnera med citronmeliss.