Lyxig rabarbersmulpaj

LYXIG RABARBERSMULPAJ

Världens enklaste dessert! Så här års gör vi smulpajen med rabarber.

6 - 8 portioner

Smuldeg:

1 dl kokosflingor

2 dl vetemjöl

1 dl socker

100 g riven mandelmassa

150 g smör

Fyllning:

ca 800 g rabarber

3 msk socker

2 tsk potatismjöl

Sätt ugnen på 200°.

Smuldeg:

Blanda kokos, mjöl, socker och riven mandelmassa. Skär smöret i kuber och nyp samman till en smulig deg.

Fyllning:

Skär rabarbern i bitar. Lägg dem i en stor form, ca 26 cm i diameter, eller i två mindre formar/portionsformar. Blanda socker och potatismjöl. Strö det ovanpå rabarbern och skaka formen så att det kommer ned bland rabarberna. Fördela smuldegen över.

Grädda i mitten av ugnen 20 - 25 minuter. Servera med glass eller vispad grädde.

Rabarbermuffins med jordgubbar

RABARBERMUFFINS MED JORDGUBBAR

Förgyll fikastunden med lättbakade muffins! Garnera med vispgrädde blandat med hemgjord rabarberkompott.

Ca 15 st

2 ägg

2 dl socker

1½ dl neutral olja, t ex majsolja

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2½ dl mjölk

ca 250 g rabarber och jordgubbar

Rabarberkompott:

200 g rabarber

½ vaniljstång

ca ½ dl socker

ca 1 msk vatten

Servering:

2 - 3 dl vispgrädde

½ - 1 dl rabarberkompott

Sätt ugnen på 175°.

Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt oljan litet i taget.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Sikta ned det i smeten. Vänd även ned mjölken i smeten.

Ställ ut muffinsformar på en plåt med bakplåtspapper eller i ett muffinsbleck, om du har ett sådant. Fördela smeten i formarna, fyll dem till knappt 3/4. Skär rabarber och jordgubbar i bitar och lägg några bitar i varje muffin. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Låt svalna.

Rabarberkompott:

Skölj rabarbern. Skala den helst inte, för då kan den röda färgen försvinna. Skär rabarbern i skivor och lägg dem i en kastrull. Klyv vaniljstången och skrapa ned fröna i kastrullen. Lägg även ned själva stången samt socker och vatten. Låt blandningen sjuda i ca 10 minuter. Låt svalna.

Servering:

Vispa grädden. Vänd med lätt hand ned rabarberkompott i grädden. Garnera muffinsen med krämen eller servera den bredvid.

Citron- och hallonrutor med vaniljströssel

CITRON- OCH HALLONRUTOR MED VANILJSTRÖSSEL

Vill du göra långpannerutorna extra festfina kan du servera dem med spritsad grädde och hallon.

30 - 35 rutor

225 g rumstempererat smör

3½ dl florsocker

3 ägg

2 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1½ citron

saft av 1 citron

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

200 g hallon

Vaniljströssel:

75 g smör

1½ dl vetemjöl

2 msk socker

1½ tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175°.

Vispa smör och florsocker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör mellan varje ägg. Tillsätt vaniljsocker, citronskal och citronsaft. Rör om.

Blanda mjöl och bakpulver och sikta ned i äggsmeten. Bred ut smeten i en långpanna, ca 30 x 20 cm, med bakplåtspapper. Strö över hallonen.

Strössel:

Arbeta ihop smör, mjöl, socker och vaniljsocker till en smulig massa och strö det över kakan.

Grädda i nedre delen av ugnen 30 - 35 minuter. Känn med sticka att den är klar. Skär i rutor vid servering.

Plommoncobbler

PLOMMONCOBBLER

Med litet vaniljsås till blir denna goda paj snabbt en ny favorit!

4 portioner

100 g rumstempererat smör

1 dl socker

1½ dl havregryn

1 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

½ dl vispgrädde

1 ägg

Fyllning:

10 - 12 plommon

2 - 3 msk smör

½ dl rörsocker

Sätt ugnen på 175°.

Fyllning:

Kärna ur och halvera plommonen. Hetta upp smör och socker i en stekpanna och stek plommonen hastigt. Fördela dem i 4 smorda portionsformar.

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt havregryn, mjöl, vaniljsocker och bakpulver och arbeta ihop. Rör ned grädde och ägg. 

Klicka ut smeten över plommonen och grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.

Hallonkaka med vit choklad

HALLONKAKA MED VIT CHOKLAD

Lika god till kaffe eller te som att servera till dessert. Litet vaniljvisp till blir pricken över I!

8 - 10 bitar

3 ägg

2 dl socker

150 g smält smör

½ dl standardmjölk

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk mald kardemumma

75 g hackad vit choklad

150 g hallon

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en kransform, ca 1½ liter.

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smör och mjölk. Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma. Sikta ned mjölblandningen i smeten och vänd ned chokladen.

Fördela smeten i formen och lägg i hallonen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 40 - 45 minuter.

Jordgubbsformar

JORDGUBBSFORMAR

Läcker fyllning av mandelmassa, jordgubbar och med en syrlig twist av citron.

35 st

Deg:
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
½ dl socker
200 g kallt smör

Fyllning:
3 ägg
1½ dl socker
rivet skal av 1 citron
125 g smör
ca 100 g riven mandelmassa
1 dl vetemjöl
15 - 17 jordgubbar som fyllning och garnering


Blanda snabbt samman degen i en matberedare. Forma en rulle, ta ut bitar som tummas ut i formar (mindre, stadiga, typ mazarinformar). Nagga dem och ställ in dem i kylen.

Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt citronskal. Smält smöret, tillsätt äggvispet, riven mandelmassa och siktat vetemjöl. 

Ta ut formarna och ställ dem på bakpappersklädda plåtar. Fördela en mindre jordgubbsbit i varje form + fyllning (rör om i fyllningen då och då). Grädda i 200° ca 13 minuter. Låt svalna. 

Garnera med jordgubbar.

Ljuvlig dajmchokladkaka

LJUVLIG DAJMCHOKLADKAKA

Mandelkaka som täckts med ett tjockt lager mjölkchoklad och toppats med krossad dajm. Njut den i små bitar!

14 - 16 bitar

3 ägg

3 dl socker

1½ dl vetemjöl

150 g mandelmjöl

2 tsk bakpulver

Garnering:

300 - 400 g mjölkchoklad

2 dubbeldajm à 56 g

Sätt ugnen på 175°.

Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl, mandelmjöl och bakpulver och vänd ned det i äggsmeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter, med löstagbar botten. Grädda i nedre delen av ugnen 30 - 35 minuter. Låt svalna.

Garnering:

Hacka och smält mjölkchokladen. Bred den över kakan. Hacka dajmen och fördela den över chokladen. Låt stelna.