Långpannebullar med smör och vanilj

LÅNGPANNEBULLAR MED SMÖR OCH VANILJ

Hur smidigt som helst! Skär upp den saftiga vetekakan i härliga bullbitar.

35 bitar

150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 dl socker
½ tsk salt
1 ägg
11 - 12 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g smör eller margarin
2 msk vaniljsocker med äkta vanilj
½ dl florsocker
150 g färskost, t ex Philadelphia
skal och saft av 1 lime
pärlsocker


Sätt ugnen på 225 grader.

Smält matfettet och tillsätt mjölken. Värm till ca 37 grader. Smula jästen i en bunke. Tillsätt degvätska och rör tills jästen löst sig. Tillsätt socker, salt, ägg och mjöl. Arbeta ihop till en lös och smidig deg. Häll upp degen i en bakpappersklädd långpanna, 30 x 40 cm.

Fyllning:
Rör ihop ingredienserna och tryck små hål med tummarna över hela degen. Klicka ut fyllningen i hålen. Jäs till dubbel storlek övertäckt 30 minuter. Strö över pärlsocker efter smak och grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter tills kakan fått fin färg. Skär upp i bullbitar.
 

Blåbärs- och chokladgifflar

BLÅBÄRS- OCH CHOKLADGIFFLAR

Här fylls gifflar med mjölkchoklad och blåbärssylt - ljuvligt gott!

16 gifflar

25 g jäst för söta degar
50 g smör eller margarin
3 dl kesella
1 dl vit sirap
ca 7 - 9 dl vetemjöl
1 krm salt

Fyllning:
1 dl blåbärssylt
16 rutor mjölkchoklad

Pensling:
ägg

Garnering:
florsocker


Sätt ugnen på 250 grader.

Smula sönder jästen i en bunke. Smält matfettet och tillsätt kesella och sirap. Värm till 37 grader. Häll blandningen över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt mjöl och salt. Arbeta degen smidig och blank och låt den jäsa 30 minuter under bakduk.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och kavla ut dem till rundlar med diameter 25 cm. Dela varje rundel i 8 trekanter.

Fyllning:
Lägg en klick sylt och en ruta choklad på den breda sidan av trekanterna. Rulla samman från långsidan till gifflar och placera på en plåt med bakpapper (skarvsidan nedåt). Låt gifflarna jäsa under bakduk till dubbel storlek, 20 - 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen 5 - 10 minuter. Låt svalna och pudra över litet florsocker.
 

Sockerbullar med hallon

SOCKERBULLAR MED HALLON

Små söta bullar med ljuvlig fyllning av hallon och vaniljkräm.

20 bullar

Vetedeg:
100 g smör eller margarin
2 dl mjölk
25 g jäst
2 ägg
3/4 dl socker
1 krm salt
1 tsk malen kardemumma
7 - 8 dl vetemjöl

Fyllning:
2 dl snabbmarsánkräm
200 g hallon

Pensling:
2 msk smält smör eller margarin
2 msk socker


Sätt ugnen på 250 grader.

Smält matfettet, häll i mjölken och låt degvätskan bli 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke. Tillsätt degspadet och ägg och rör tills jästen löst sig. Tillsätt socker, salt, kardemumma och nästan allt mjöl (spara litet till utbakning). Arbeta samman degen tills den är smidig och blank. Låt degen jäsa övertäckt i bunken 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 30 bitar och rulla till bullar.

Fyllning:
Gör vaniljkrämen enligt anvisning på förpackningen. Tryck med tummen en fördjupning i bullarna. Fördela vaniljkrämen och några hallon i varje fördjupning och knip ihop degen över fyllningen. Lägg bullarna med den släta sidan uppåt på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter till dubbel storlek.

Grädda bullarna mitt i ugnen 5 - 10 minuter. Låt dem svalna under duk. Pensla bullarna med smält matfett och doppa dem i socker.
 

Smörsnäckor

SMÖRSNÄCKOR

Låt bullarna jäsa och gräddas i ett muffinsbleck så blir de höga och toppiga.

18 - 20 bullar

1 sats vanlig vetedeg enligt grundrecept

Fyllning:
75 g smör eller margarin
1 dl krusbärssylt

Pensling:
1 ägg
100 g flagad mandel


Sätt ugnen på 250 grader.

Smält matfettet, häll i mjölken och låt degvätskan bli 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke. Tillsätt degspadet och ägg och rör tills jästen löst sig. Tillsätt socker, salt, kardemumma och nästan allt mjöl (spara litet till utbakning). Arbeta samman degen tills den är smidig och blank. Låt degen jäsa övertäckt i bunken 30 minuter.

Ta upp degen och arbeta den lätt på mjölat bakbord. Kavla ut till en rektangel, ca 26 x 42 cm.

Fyllning:
Bred på matfettet. Bred på sylten och rulla samman som en rulltårta. Skär i bitar. Sätt bullarna i pappersformar i ett muffinsbleck och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, 20 - 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö över mandel. Grädda mitt i ugnen 5 - 8 minuter. Låt svalna under duk.
 

Jordgubbsknyten

JORDGUBBSKNYTEN

Lyxigt! Färska jordgubbar och mandelmassa i fyllningen och florsockerglasyr på toppen.

30 bullar

6 dl vetemjöl
4 msk socker
1 krm salt
125 g smör eller margarin
50 g jäst för söta degar
2 dl mjölk

Fyllning:
200 g mandelmassa
30 små jordgubbar

Pensling:
ägg

Glasyr:
2 dl florsocker
1 - 2 msk kallt vatten


Sätt ugnen på 250 grader.

Mät upp mjöl (spara ½ dl till utbakning), socker och salt i en matberedare. Tillsätt matfett och kör på högsta hastighet en kort stund tills fettet finfördelats. Smula sönder jästen i en skål, tillsätt den kalla mjölken och rör tills jästen är löst. Häll jästblandningen i matberedaren och kör på högsta hastighet tills degen är smidig. Ta upp den på mjölat bakbord och arbeta den en kort stund. Kavla ut degen till en rektangel, 30 x 36 cm. Skär degen i rutor på 6 x 6 cm.

Fyllning:
Riv mandelmassan grovt. Lägg mandelmassa och en liten jordgubbe i mitten på varje ruta. Vik hörnen över fyllningen och nyp ihop till knyten. Lägg knytena i formar på bakpappersklädda plåtar. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek under bakduk, ca 1½ timme.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8 - 10 minuter. Låt knytena svalna på galler under duk.

Glasyr:
Rör ihop ingredienserna till en tjock glasyr och ringla den över knytena.
 

Mandelmuffins

MANDELMUFFINS

Härligt saftiga muffins med äpple och mandelmassa.

12 medelstora muffins

150 g mjukt smör eller margarin
1½ dl socker
2 ägg
½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
100 g mandelmassa
1 dl rivet äpple
125 g vit choklad


Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa matfett och socker vitt och pösigt. Blanda i äggen, ett i taget. Tillsätt mjölken. Mät upp mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och blanda. Häll blandningen i smeten och rör om. Riv mandelmassan grovt och rör ned i smeten.

Klicka smeten i stora muffinsformar och gör små gropar i mitten. Tryck ned ca 1 tsk rivet äpple och en bit choklad i varje grop. Grädda ca 20 minuter. Känn efter med sticka att muffinsen är klara. Låt svalna och packa ned i plastpåsar.
 

Cheesecakerutor

CHEESECAKERUTOR

Perfekt till stora kalas eller som dessert på utflykten.

24 stora bitar

Botten:
150 g smör eller margarin
500 g digestivekex (1 pkt = 400 g)
2½ msk rörsocker

Fyllning 1:
600 g philadelphiaost
300 g jordgubbar och hallon
4 ägg
1 dl socker

Fyllning 2:
5 dl crème fraîche
1 dl socker
2 msk vaniljsocker

Garnering:
ca 300 g blandade bär


Sätt ugnen på 175 grader.

Botten:
Smält matfettet. Krossa digestivekexen och blanda dem med rörsocker och matfett. Tryck ut smulorna i en liten långpanna, ca 25 x 35 cm. Grädda i mitten av ugnen ca 7 minuter.

Fyllning 1:
Vispa eller mixa ingredienserna till en slät smet. Häll smeten ovanpå bottnen och grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.

Fyllning 2:
Rör samman ingredienserna. Bred krämen på kakan och grädda ytterligare ca 5 minuter.

Ställ in kakan i kylen och låt den stelna, gärna över natten. Skär i rutor och garnera med bär.