Sockerbullar med hallon

SOCKERBULLAR MED HALLON

Små söta bullar med ljuvlig fyllning av hallon och vaniljkräm.

20 bullar

Vetedeg:
100 g smör eller margarin
2 dl mjölk
25 g jäst
2 ägg
3/4 dl socker
1 krm salt
1 tsk malen kardemumma
7 - 8 dl vetemjöl

Fyllning:
2 dl snabbmarsánkräm
200 g hallon

Pensling:
2 msk smält smör eller margarin
2 msk socker


Sätt ugnen på 250 grader.

Smält matfettet, häll i mjölken och låt degvätskan bli 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke. Tillsätt degspadet och ägg och rör tills jästen löst sig. Tillsätt socker, salt, kardemumma och nästan allt mjöl (spara litet till utbakning). Arbeta samman degen tills den är smidig och blank. Låt degen jäsa övertäckt i bunken 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 30 bitar och rulla till bullar.

Fyllning:
Gör vaniljkrämen enligt anvisning på förpackningen. Tryck med tummen en fördjupning i bullarna. Fördela vaniljkrämen och några hallon i varje fördjupning och knip ihop degen över fyllningen. Lägg bullarna med den släta sidan uppåt på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter till dubbel storlek.

Grädda bullarna mitt i ugnen 5 - 10 minuter. Låt dem svalna under duk. Pensla bullarna med smält matfett och doppa dem i socker.