Valnötsbrownies med saffransglasyr

VALNÖTSBROWNIES MED SAFFRANSGLASYR

Ett drömrecept på mjuksega och lättbakade brownies.

Ca 50 minibitar

250 g choklad, gärna hälften ljus

och hälften mörk

100 g smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

1 äggula

1½ dl vetemjöl

100 g valnötter

Saffransglasyr:

200 g färskost, t ex philadelphiaost

2 dl florsocker

1 tsk rivet apelsinskal + 

1 msk pressad apelsinsaft

1 - 2 kuvert saffran à ½ g

Garnering:

ca 25 hela valnötter

Sätt ugnen på 150°.

Hacka chokladen. Skär rumsvarmt smör i tärningar. Lägg choklad och smör i en skål och smält det i mikro eller över vattenbad. Rör till en jämn smet. Vispa ned socker och vaniljsocker. Tillsätt äggen, ett i taget, och äggulan. Vispa smeten ordentligt mellan varje. Rör ned mjölet och blanda försiktigt till en jämn smet.

Hacka valnötterna grovt och vänd ned i smeten. Häll smeten i en väl smord form, ca 20 x 25 cm. Grädda i nedre delen av ugnen 30 - 40 minuter. Kakan kan vara litet smetig i mitten. Låt svalna helt och förvara i kylen.

Saffransglasyr:

Mät upp färskost, florsocker, apelsinskal, apelsinsaft och saffran i en bunke. Vispa till en fluffig smet med elvisp, ca 2 minuter. Bred ut glasyren över kakan och låt stå svalt tills kakan ska skäras upp.

Vid servering:

Skär upp kakan i små rutor och garnera med en bit valnöt på varje.