Jordgubbspajer med marsipankräm

JORDGUBBSPAJER MED MARSIPANKRÄM

8 st

Mördeg:

100 g smör

2½ dl vetemjöl

2 msk socker

1 äggula

Fyllning:

100 g mörk choklad

Marsipankräm:

2 dl mjölk

1 äggula

2 msk socker

frön från 1 vaniljstång

1 msk majsstärkelse

75 g marsipan

Garnering:

18 jordgubbar

2 dl äppelgelé

Mördeg:

Finfördela smöret i mjöl och socker, gärna i matberedare. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt samman till en deg. Låt vila kallt 30 minuter.

Smörj 8 små pajformar, 7 - 8 cm i diameter. Dela degen i 8 bitar. Kavla ut en del i taget på mjölat bakbord och lägg den utkavlade degen i formarna. Förgrädda 10 minuter i 225° och låt svalna.

Fyllning:

Smält chokladen över vattenbad. Pensla insidan av pajskalen med chokladen. Låt stelna.

Marsipankräm:

Blanda mjölk, äggula, socker, vaniljfrön, majsstärkelse och marsipan i en kastrull. Värm under omrörning tills det kokar. Häll krämen i en skål och strö över litet socker. Låt kallna i kylen.

Garnering:

Fördela krämen i pajskalen. Lägg på halverade jordgubbar. Smält geléet och skeda det över jordgubbarna. Låt stelna i kylen.