Vinbärstarteletter

VINBÄRSTARTELETTER

10 st

Bottnar:

3 ägg

1½ dl socker

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

smör till formarna

Fyllning:

100 g hasselnötskärnor

250 g kesella

2 dl crème fraîche

3 dl siktat florsocker

3 äggulor

3/4 dl vetemjöl

3 äggvitor

2 - 3 dl svarta eller röda vinbär,

blåbär, moreller

Bottnar:

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl och bakpulver och vänd ned i äggvispet. Fördela i väl smorda tartelettformar med löstagbar botten, ca 12 cm i diameter, eller engångsaluminiumformar med samma mått. Grädda mitt i 250 grader ca 5 minuter. Ta ut och låt svalna.

Fyllning:

Rosta nötkärnorna i het, torr stekpanna tills de fått fin färg. Skaka pannan under tiden. Gnugga sedan kort de torra skalen i en grov handduk. Rosta ev nötterna litet till, så de får färg på kinderna.

Rör kesella, crème fraîche, socker, gulor och mjöl till en jämn smet i en bunke. Vispa vitorna riktigt styva i en pyts för sig med helt fettfria redskap. Vänd ned bär, nötter och slutligen äggviteskummet i kesellasmeten. Fördela den med råge på bottnarna i formarna och grädda, nu mitt i ugnen i 175 grader, ca 15 minuter.