Vinbärspaj

VINBÄRSPAJ

4 portioner

3 dl vetemjöl

1½ dl socker

1 tsk äkta vaniljsocker

1 tsk bakpulver

125 g smält smör

Fyllning:

3 dl röda vinbär

2 dl crème fraîche

½ dl socker

Blanda de torra ingredienserna till pajskalet. Smält smöret och häll över. Arbeta snabbt ihop degen och låt den vila ca 40 minuter i kylskåp. Blanda ingredienserna till fyllningen.

Ta fram och kavla ut degen på mjölat bakbord. Rulla upp degen på mjölad kavel och rulla ut den över en pajform, ca 25 cm i diameter. Degrundeln bör vara ca 5 cm större i omkrets än formen. Förgrädda pajskalet 10 minuter i 225 grader.

Fördela fyllningen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader 15 minuter. Sänk värmen till 150 grader och grädda ytterligare 25 minuter. Låt svalna och dekorera med pudrat florsocker och några vinbärsklasar före servering.