Långpannerutor med mandel

LÅNGPANNERUTOR MED MANDEL

De här mjuka rutorna bakar du snabbt och lätt i långpanna. Räcker till många och smakar härligt både med och utan bär.

Ca 28 st

1 g saffran (2 kuvert)

1 sockerbit

2 tsk konjak (kan uteslutas)

275 g rumsvarmt smör

5 dl socker

rivet skal av 1 citron

6 ägg

100 g finhackad sötmandel

5 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1½ dl kaffe- eller matlagningsgrädde

Garnering:

ca 75 g mandelspån

Rommarinerade bär:

3/4 dl rom

1½ - 2 msk socker

500 g bär, t ex lingon,

hallon och blåbär

Sätt ugnen på 175°.

Mortla saffranskornen med sockerbiten eller 1 tsk socker. Rör ev ut i konjak. Vispa smör och socker vitt och poröst. Tillsätt saffran och citronskal. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning och ta sedan i mandeln. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ned det i smeten växelvis med grädden. Bred ut smeten i en långpanna, ca 25 x 40 cm, med bakplåtspapper.

Garnering:

Strö på mandelspån.

Grädda i nedre delen av ugnen 25 - 30 minuter och låt svalna. Skär upp i rutor och sikta florsocker över rutorna.

Rommarinerade bär:

Blanda rom med socker, lägg bären i blandningen och låt dem dra minst 1 timme. Servera saffransrutorna med bären. Lättvispad grädde är också gott till.