FYLLDA CHOKLADHJÄRTAN
Små hjärtbakelser av mandelmassa fyllda med aprikosmos och garnerade med smält choklad och kanderad mimosa eller syltat apelsinskal.
Ca 20 st
400 g mandelmassa
4 ägg
Fyllning:
1 burk aprikosmos (barnmat)
eller 1 - 2 dl aprikosmarmelad
Garnering:
200 g mörk blockchoklad, kanderad mimosa
eller syltat apelsinskal
Sätt ugnen på 200°. Smörj ugnens långpanna.
Riv mandelmassan grovt, det går fint i matberedare. Blanda den med äggen till en smidig smet. Bred ut smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Låt kakan svalna. Ta med en form ut små hjärtan. Lägg ihop dem två och två med aprikosmos eller marmelad emellan. Lägg kakorna på ett galler.
Smält chokladen i vattenbad. Bred den över kakorna och garnera enligt ovan.
torsdag 5 juni 2014
Hennikehammars godistårta
HENNIKEHAMMARS GODISTÅRTA
En smaskig kaka som är något mellan tårta och godis. Receptet kommer från Hennikehammars herrgård i Värmland.
8 - 10 bitar
200 g sötmandel
5 ägg
2½ dl socker
200 g smör eller margarin
200 g mörk blockchoklad
Tillbehör:
2 - 3 dl vispad grädde, gärna
smaksatt med konjak eller
apelsinlikör
Sätt ugnen på 150°. Smörj och bröa en rund kakform.
Skålla och skala mandeln. Låt den torka och mal den på mandelkvarn eller kör den i matberedare - men den ska inte malas för fint.
Dela 4 ägg i gulor och vitor. Vispa 4 gulor, 1 helt ägg och socker. Smält smör och choklad på svag värme eller över vattenbad. Blanda mandel, smör och choklad i äggsmeten. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ned i smeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter.
Låt helst kakan stå en dag innan den serveras i tunna bitar med grädde, gärna smaksatt med konjak eller apelsinlikör.
En smaskig kaka som är något mellan tårta och godis. Receptet kommer från Hennikehammars herrgård i Värmland.
8 - 10 bitar
200 g sötmandel
5 ägg
2½ dl socker
200 g smör eller margarin
200 g mörk blockchoklad
Tillbehör:
2 - 3 dl vispad grädde, gärna
smaksatt med konjak eller
apelsinlikör
Sätt ugnen på 150°. Smörj och bröa en rund kakform.
Skålla och skala mandeln. Låt den torka och mal den på mandelkvarn eller kör den i matberedare - men den ska inte malas för fint.
Dela 4 ägg i gulor och vitor. Vispa 4 gulor, 1 helt ägg och socker. Smält smör och choklad på svag värme eller över vattenbad. Blanda mandel, smör och choklad i äggsmeten. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ned i smeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter.
Låt helst kakan stå en dag innan den serveras i tunna bitar med grädde, gärna smaksatt med konjak eller apelsinlikör.
Lätt chokladmarängtårta
LÄTT CHOKLADMARÄNGTÅRTA
En lättbakad, stor och festlig tårta. Kärt barn har många namn. Den här tårtan har också kallats Glömmingetårta, Herrgårdstårta, Britatårta ... Här är sockerkaksbottnen utbytt mot chokladbotten. Tårtbotten gräddas i långpanna tillsammans med ett luftigt maränglager. Sedan skär man bottnen mitt itu och lägger ihop bitarna med vispad grädde emellan. Bottnarna kan göras ett par dagar i förväg.
10 - 12 bitar
Tårtbotten:
125 g smör eller margarin
1 dl socker
2 äggvitor
1½ dl vetemjöl
2 msk kakaopulver
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
Maräng:
3 äggvitor
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 påse mandelspån
Fyllning:
3 dl vispgrädde
Sätt ugnen på 175°. Klä en långpanna med smort smör- eller bakplåtspapper. Långpannan ska vara ca 30 x 40 cm, det är den som hör till ugnen.
Rör matfett och socker pösigt. Tillsätt äggulorna en i taget. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och tillsätt det omväxlande med mjölken. Bred ut smeten i långpannan med en liten stekspade. Det blir ett tunt lager.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vispa sedan ned socker, vaniljsocker och hälften av mandelspånen. Bred marängsmeten över kaksmeten och strö på resten av mandelspånen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter tills marängen är torr och har fått litet färg. Låt kakan kallna.
När tårtan ska serveras delas bottnarna mitt itu. Vispa grädden tjock och bred den på ena delen. Lägg den andra över och servera.
En lättbakad, stor och festlig tårta. Kärt barn har många namn. Den här tårtan har också kallats Glömmingetårta, Herrgårdstårta, Britatårta ... Här är sockerkaksbottnen utbytt mot chokladbotten. Tårtbotten gräddas i långpanna tillsammans med ett luftigt maränglager. Sedan skär man bottnen mitt itu och lägger ihop bitarna med vispad grädde emellan. Bottnarna kan göras ett par dagar i förväg.
10 - 12 bitar
Tårtbotten:
125 g smör eller margarin
1 dl socker
2 äggvitor
1½ dl vetemjöl
2 msk kakaopulver
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
Maräng:
3 äggvitor
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 påse mandelspån
Fyllning:
3 dl vispgrädde
Sätt ugnen på 175°. Klä en långpanna med smort smör- eller bakplåtspapper. Långpannan ska vara ca 30 x 40 cm, det är den som hör till ugnen.
Rör matfett och socker pösigt. Tillsätt äggulorna en i taget. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och tillsätt det omväxlande med mjölken. Bred ut smeten i långpannan med en liten stekspade. Det blir ett tunt lager.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vispa sedan ned socker, vaniljsocker och hälften av mandelspånen. Bred marängsmeten över kaksmeten och strö på resten av mandelspånen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter tills marängen är torr och har fått litet färg. Låt kakan kallna.
När tårtan ska serveras delas bottnarna mitt itu. Vispa grädden tjock och bred den på ena delen. Lägg den andra över och servera.
onsdag 4 juni 2014
Nötbottnar med chokladfyllning
NÖTBOTTNAR MED CHOKLADFYLLNING
Fyllningen och garneringen till de här nötbottnarna är en läcker chokladkräm som påminner om kolakräm.
10 - 12 bitar
Nötbottnar:
200 g hasselnötter
5 äggvitor
3 dl florsocker
3 msk kakaopulver
Fyllning och garnering:
5 äggulor
1 dl socker
1 dl vispgrädde
150 g mörk blockchoklad
150 g smör
mandelspån
Sätt ugnen på 175°. Rita på bakplåtspapper ut 3 rundlar, 23 - 25 cm i diameter. Smörj papperet. Man kan också smörja och mjöla plåtarna i stället för att använda bakplåtspapper.
Finhacka nötterna i matberedare eller mal dem på mandelkvarn. Vispa vitorna till hårt skum. Sikta florsocker och kakao och vänd ned det tillsammans med nötterna i äggvitan. Bred ut smeten tunt på plåtarna och grädda i mitten av ugnen 12 - 15 minuter. Lossa bottnarna medan de ännu är varma, men låt dem ligga kvar på plåten.
Blanda äggulor, socker och grädde till krämen i en kastrull. Sjud alltsammans på svag värme så att krämen tjocknar. Den får inte koka, då kan den skära sig. Vispa kraftigt under tiden. När krämen tjocknat, bryt sönder chokladen och lägg ned den i krämen. Rör tills chokladen smält. Tillsätt smöret i klickar och låt krämen kallna. Sätt den sedan i kylen någon timme så att den stelnar.
Bred krämen mellan bottnarna och täck med ett lager kräm. Strö på mandelspån. Låt gärna tårtan stå ett par timmar eller längre innan den serveras.
Fyllningen och garneringen till de här nötbottnarna är en läcker chokladkräm som påminner om kolakräm.
10 - 12 bitar
Nötbottnar:
200 g hasselnötter
5 äggvitor
3 dl florsocker
3 msk kakaopulver
Fyllning och garnering:
5 äggulor
1 dl socker
1 dl vispgrädde
150 g mörk blockchoklad
150 g smör
mandelspån
Sätt ugnen på 175°. Rita på bakplåtspapper ut 3 rundlar, 23 - 25 cm i diameter. Smörj papperet. Man kan också smörja och mjöla plåtarna i stället för att använda bakplåtspapper.
Finhacka nötterna i matberedare eller mal dem på mandelkvarn. Vispa vitorna till hårt skum. Sikta florsocker och kakao och vänd ned det tillsammans med nötterna i äggvitan. Bred ut smeten tunt på plåtarna och grädda i mitten av ugnen 12 - 15 minuter. Lossa bottnarna medan de ännu är varma, men låt dem ligga kvar på plåten.
Blanda äggulor, socker och grädde till krämen i en kastrull. Sjud alltsammans på svag värme så att krämen tjocknar. Den får inte koka, då kan den skära sig. Vispa kraftigt under tiden. När krämen tjocknat, bryt sönder chokladen och lägg ned den i krämen. Rör tills chokladen smält. Tillsätt smöret i klickar och låt krämen kallna. Sätt den sedan i kylen någon timme så att den stelnar.
Bred krämen mellan bottnarna och täck med ett lager kräm. Strö på mandelspån. Låt gärna tårtan stå ett par timmar eller längre innan den serveras.
Bärsmulpaj med mazarinfyllning
BÄRSMULPAJ MED MAZARINFYLLNING
8 bitar
Pajbotten:
125 g smör, kallt
3 dl vetemjöl
1 msk mjölk
1 msk socker + 1 krm salt
Smulor:
1/4 dl socker
½ tsk vaniljsocker
3/4 dl vetemjöl
35 g smör, kallt, skuret i tärningar
Mazarin och bärfyllning:
50 g smör, rumstempererat
1 dl socker + 1 tsk vaniljsocker
200 g mandelmassa
2 ägg
1 msk vetemjöl
1 msk socker + 1 msk maizena
4 dl blandade bär, t ex hallon,
blåbär och jordgubbar
Tärna smöret och blanda ihop alla ingredienser till pajbotten. Lägg degen i plastpåse och låt vila i kylen 1 timme. Kavla ut degen och rulla upp den på brödkaveln. Fodra en form, ca 24 cm i diameter, jämna till kanterna och nagga botten med en gaffel. Ställ in formen i frysen 1 timme. Värm ugnen till 200°, ta ut formen ur frysen och grädda pajskalet ca 10 minuter. Sänk värmen till 175°.
Blanda hastigt ihop smulingredienserna till en grynig massa.
Rör ihop smör, socker och vaniljsocker till fyllningen. Riv mandelmassan och blanda ned. Rör i ett ägg i taget, vänd i mjölet och fyll pajskalet med mazarinmassan. Blanda maizena och socker, vänd ned bären och fördela dem över mazarinmassan. Strö över smulorna och grädda 25 - 30 minuter.
Från boken "Smulpajer till kaffe och dessert" av Elisabeth Johansson
8 bitar
Pajbotten:
125 g smör, kallt
3 dl vetemjöl
1 msk mjölk
1 msk socker + 1 krm salt
Smulor:
1/4 dl socker
½ tsk vaniljsocker
3/4 dl vetemjöl
35 g smör, kallt, skuret i tärningar
Mazarin och bärfyllning:
50 g smör, rumstempererat
1 dl socker + 1 tsk vaniljsocker
200 g mandelmassa
2 ägg
1 msk vetemjöl
1 msk socker + 1 msk maizena
4 dl blandade bär, t ex hallon,
blåbär och jordgubbar
Tärna smöret och blanda ihop alla ingredienser till pajbotten. Lägg degen i plastpåse och låt vila i kylen 1 timme. Kavla ut degen och rulla upp den på brödkaveln. Fodra en form, ca 24 cm i diameter, jämna till kanterna och nagga botten med en gaffel. Ställ in formen i frysen 1 timme. Värm ugnen till 200°, ta ut formen ur frysen och grädda pajskalet ca 10 minuter. Sänk värmen till 175°.
Blanda hastigt ihop smulingredienserna till en grynig massa.
Rör ihop smör, socker och vaniljsocker till fyllningen. Riv mandelmassan och blanda ned. Rör i ett ägg i taget, vänd i mjölet och fyll pajskalet med mazarinmassan. Blanda maizena och socker, vänd ned bären och fördela dem över mazarinmassan. Strö över smulorna och grädda 25 - 30 minuter.
Från boken "Smulpajer till kaffe och dessert" av Elisabeth Johansson
Choklad- och hallonsmulpaj med jordnötter
CHOKLAD- OCH HALLONSMULPAJ
MED JORDNÖTTER
12 bitar
Smulor:
4 dl vetemjöl
1 dl socker
½ dl kakao
1 tsk vaniljsocker
200 g smör, kallt
1 dl jordnötter
75 g mörk choklad
Fyllning:
5 dl hallon
½ dl socker
1 msk potatismjöl
Värm ugnen till 200°.
Blanda vetemjöl, socker, kakao och vaniljsocker i en bunke. Skär smöret i tärningar och blanda allt till en grynig massa. Fördela hälften av smulorna i en pajform med hel botten som mäter ca 28 cm i diameter, tryck till smulorna lätt med handen och grädda ca 6 - 7 minuter. Ta ut formen.
Blanda socker och potatismjöl i en bunke, vänd ned hallonen i blandningen och lägg den på pajbotten. Hacka jordnötterna, spara några hela. Hacka chokladen grovt och blanda den med de hackade jordnötterna och resterande smulor. Täck hallonen med blandningen. Strö sist över de hela jordnötterna och grädda ytterligare 20 - 25 minuter på nedersta falsen.
Servera med vaniljglass, vaniljvisp eller vaniljsås och färska hallon.
Från boken "Smulpaj till kaffe och dessert" av Elisabeth Johansson
MED JORDNÖTTER
12 bitar
Smulor:
4 dl vetemjöl
1 dl socker
½ dl kakao
1 tsk vaniljsocker
200 g smör, kallt
1 dl jordnötter
75 g mörk choklad
Fyllning:
5 dl hallon
½ dl socker
1 msk potatismjöl
Värm ugnen till 200°.
Blanda vetemjöl, socker, kakao och vaniljsocker i en bunke. Skär smöret i tärningar och blanda allt till en grynig massa. Fördela hälften av smulorna i en pajform med hel botten som mäter ca 28 cm i diameter, tryck till smulorna lätt med handen och grädda ca 6 - 7 minuter. Ta ut formen.
Blanda socker och potatismjöl i en bunke, vänd ned hallonen i blandningen och lägg den på pajbotten. Hacka jordnötterna, spara några hela. Hacka chokladen grovt och blanda den med de hackade jordnötterna och resterande smulor. Täck hallonen med blandningen. Strö sist över de hela jordnötterna och grädda ytterligare 20 - 25 minuter på nedersta falsen.
Servera med vaniljglass, vaniljvisp eller vaniljsås och färska hallon.
Från boken "Smulpaj till kaffe och dessert" av Elisabeth Johansson
Vinbärssmulpaj med mörk choklad
VINBÄRSSMULPAJ MED MÖRK CHOKLAD
10 bitar
Smulpaj:
2 dl vetemjöl
1½ dl havregryn
½ dl socker
100 g smör, kallt
75 g mörk choklad, gärna 70% kakaohalt
Fyllning:
5 dl röda vinbär, repade
½ dl socker
1 msk potatismjöl
Värm ugnen till 200°.
Blanda vetemjöl, havregryn och socker i en bunke. Skär smöret i tärningar och blanda hastigt ihop allt till en grynig massa. Hacka chokladen grovt och vänd ned den i smulorna. Lägg hälften av smulorna i en pajform, ca 24 cm i diameter, och grädda 6 - 7 minuter.
Blanda bären med socker och potatismjöl. Ta ut formen, lägg i bären och strö över resten av smulorna. Grädda 20 - 25 minuter på nedersta falsen. Servera med lättvispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.
Från boken "Smulpajer till kaffe och dessert" av Elisabeth Johansson
10 bitar
Smulpaj:
2 dl vetemjöl
1½ dl havregryn
½ dl socker
100 g smör, kallt
75 g mörk choklad, gärna 70% kakaohalt
Fyllning:
5 dl röda vinbär, repade
½ dl socker
1 msk potatismjöl
Värm ugnen till 200°.
Blanda vetemjöl, havregryn och socker i en bunke. Skär smöret i tärningar och blanda hastigt ihop allt till en grynig massa. Hacka chokladen grovt och vänd ned den i smulorna. Lägg hälften av smulorna i en pajform, ca 24 cm i diameter, och grädda 6 - 7 minuter.
Blanda bären med socker och potatismjöl. Ta ut formen, lägg i bären och strö över resten av smulorna. Grädda 20 - 25 minuter på nedersta falsen. Servera med lättvispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.
Från boken "Smulpajer till kaffe och dessert" av Elisabeth Johansson
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)