CARINAS ÄPPELKAKA
Denna äppelkaka är gjord på ett helt nytt sätt, nämligen på saftigt äppelmos. Kakan är otroligt god och dessutom väldigt lätt att baka.
10 bitar
50 g mjukt smör eller margarin
1 dl farin
2 msk äkta vaniljsocker
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg
3 msk matlagningsgrädde
rivet skal av 1 citron
Fyllning:
1½ dl äppelmos
2 äpplen
1 dl socker
2 dl fullkornsmjöl
½ tsk kanel
75 g smör eller margarin
2 tsk färskpressad citronsaft
Sätt ugnen på 175°. Smörj en bakform, 24 cm i diameter och med löstagbar kant, med matfett.
Blanda matfett, farin, vaniljsocker, mjöl, bakpulver, ägg, matlagningsgrädde och citronskal väl. Häll smeten i kakformen och jämna till ytan med baksidan av en blöt sked. Bred ut äppelmoset ovanpå kaksmeten. Kärna ur och skiva äpplena och lägg äppelskivorna ovanpå moset.
Blanda socker, fullkornsmjöl och kanel väl. Blanda i matfettet och gnid ihop smuldegen med fingrarna så att matfettet blandas väl med mjölet. Blanda ned citronsaften och strö smuldegen ovanpå äpplena. Sätt in kakan i ugnen och baka 35 minuter tills kakan är gyllene. Servera den varm eller kall med litet vaniljglass eller vaniljsås till.
Tid för tillagning: 1 timme och 20 minuter.
Från IMP kortserie
MOSTERS MANDELKAKA
En mycket lättbakad mjuk kaka som du inte kan misslyckas med. Ett recept som är så enkelt att även barnen klarar det.
1 kaka, ca 18 skivor
175 g smör eller margarin
3 dl strösocker
4 ägg
5 dl vetemjöl
1 dl mald mandel
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 - 2 dl russin
1 dl apelsinjuice
Rör matfett och socker poröst och tillsätt äggen, ett i taget. Blanda mjöl, mandel, vaniljsocker och bakpulver i en bunke. Blanda ned mjölblandningen, russinen och apelsinjuicen i smeten.
Klicka ut smeten i en smord, bröad ringform, 1½ liter. Grädda i nedre delen av ugnen i 175° 45 - 50 minuter eller tills kakan är färdig. Låt den svalna i formen, stjälp sedan upp den på galler och låt den kallna.
Skär kakan i skivor och servera den.
Tid för tillagning:
Förberedelse 15 minuter
Tid i ugnen 45 minuter
Från Lätt & Läckert
DESSERTBAKELSER
Ca 20 st
Deg:
3/4 dl sötmandel
3 bittermandlar
100 g smör eller margarin
3/4 dl socker
2 dl vetemjöl
½ msk potatismjöl
1 äggula
Fyllning och garnering:
2 dl tjock grädde
2 tsk vaniljsocker
2 äpplen i skivor
litet vitt vin
socker
rött gelé eller sylt
Skålla och mal mandeln och arbeta ihop alla ingredienserna till en deg. Pensla små veckade bakelseformar ytterst väl med smält margarin och klä dem med degen. Grädda bakelserna i 200° varm ugn ca 10 minuter. Stjälp upp kakorna när de svalnat litet.
Fyll dem med ett lager avsvalnade tunna äppelskivor, kokta i vitt vin, som man sockrat efter smak. Täck äpplena med vispgrädde, smaksatt med vaniljsocker. Klicka på litet rött gelé. Någorlunda fast sylt går också bra.
Tid för tillagning: Ca 1 timme.
Från Hemmets Journal kortserie
BÄSTA MJUKA PEPPARKAKAN
Pepparkaka är enkel att baka men kräver en välsorterad kryddhylla. Kakan blir extra festlig om man siktar litet florsocker över den.
1 kaka
100 g smör eller margarin
1 dl socker
1 dl farin
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1½ dl sirap
4 dl vetemjöl
1 msk kakao
1½ tsk mald kanel
1½ tsk ingefära
1/4 tsk mald muskot
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1½ dl gräddmjölk eller gräddfil
ev florsocker
Serveringstips:
Bjud gärna vispad grädde eller
vaniljglass till kakan.
Rör matfett, socker och farin poröst. Rör ned vaniljsocker och ägg. Rör ned sirapen. Blanda vetemjöl, kakao, kanel, ingefära, muskot, bakpulver och bikarbonat i en skål. Rör ned mjölblandningen växelvis med gräddmjölken i smeten. Häll smeten i en smord, bröad 1½-litersform och grädda i nedre delen av ugnen i 175° 35 - 40 minuter eller tills kakan är genomgräddad.
Låt kakan svalna i formen 20 minuter. Stjälp sedan upp den på galler och sikta ev över litet florsocker.
Tid för tillagning:
Förberedelse 15 minuter
Tid i ugnen ca 35 minuter
Från Lätt & Läckert
KAMBRÖD
Kambröd bakar och äter man ofta i Tornedalen. Förr i tiden bakade man kambröd samma dag man kärnade smör. Som fett i degen använde man halvkärnat smör, som smakade litet surmjölk. Idag använder vi en blandning av gräddfil och smör eller margarin.
Ca 20 st
6½ dl vetemjöl
1½ dl socker
1 tsk bakpulver
2 dl gräddfil
200 g rumstempererat smör
eller margarin
Tips:
Man kan minska sockermängden till
1 dl och i stället pensla bröden med
uppvispat ägg och strö litet socker
ovanpå.
Blanda mjöl, socker och bakpulver. Rör ned gräddfilen, litet i taget, i matfettet. Tillsätt mjölblandningen och arbeta snabbt ihop det hela till en deg. Kavla ut degen till ca 1 cm tjocka och 5 cm breda längder och dela dem i ca 7 cm långa bitar.
Gör 3 eller 4 2 cm djupa skåror på ena långsidan av varje bit. Böj bitarna något så att de blir halvmånformade. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar och grädda i ugn vid 225° ca 15 minuter eller tills bröden fått vacker ljusbrun färg och verkar genomgräddade.
Tid för tillagning: Ca 50 minuter, varav
15 minuter/plåt i ugnen.
Från Mina Bästa Recept
MOCCAMUFFINS
Muffins kan varieras i det oändliga och blir alltid lika goda. Dessa får sin fina smak av kaffe och hackad blockchoklad.
16 muffins
5 dl vetemjöl
1½ dl socker
½ dl farin
2 tsk bakpulver
2 tsk snabbkaffe (pulver)
1 tsk mald kanel
1 tsk vaniljsocker
2½ dl mjölk
100 g smält smör eller margarin
1 ägg
100 g hackad blockchoklad
1 dl vetemjöl
4 msk farin
½ tsk mald kanel
4 msk smör eller margarin
Blanda mjöl, socker, farin, bakpulver, kanel och vaniljsocker i en bunke. Blanda samman mjölk, smält matfett och ägg. Blanda ned mjölkblandningen i de torra ingredienserna. Hacka chokladen och blanda ned den.
Fyll 16 muffinsformar till ca 3/4 med smet. Blanda mjöl, farin och kanel. Skär matfettet i bitar och hacka samman det till en grynig massa. Strö blandningen över muffinsen. Grädda dem i mitten av ugnen i 200° ca 15 minuter.
Låt muffinsen svalna på galler och servera dem ljumma eller kalla.
Tid för tillagning:
Förberedelse 15 - 20 minuter
Tid i ugnen ca 15 minuter
Från Lätt & Läckert
KAKA MED MARMORGLASYR
En liten finess för kaffebordet, som inte är så svår att göra. Passa bara på så att glasyren inte blir för tunn, då går det inte att få fram den dekorativa marmoreringen.
1 kaka
125 g smör eller margarin
3 dl socker
4 ägg
½ dl citronsaft
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk
smör eller margarin samt
ströbröd till formen
Glasyr:
2 dl florsocker
2 msk kakaopulver
ca 1½ msk ljummet vatten
Tips:
Man kan ev dela kakan i bottnar
och breda vanilj- eller chokladkräm
emellan. På det sättet får man en fin
tårta.
Rör matfett och socker poröst. Tillsätt äggen ett i sänder under kraftig omrörning. Tillsätt citronsaften. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned mjölblandningen växelvis med mjölken. Häll smeten i en smord och bröad rund kakform, ca 2 liter, och grädda i ugn vid 175° ca 1 timme. Stjälp upp kakan och låt den kallna.
Blanda 1 dl av florsockret med kakaopulvret. Tillsätt ca 1 msk ljummet vatten. Rör glasyren jämn och slät - blandningen ska vara som tjock välling. Bred glasyren över kakan. Blanda resten av florsockret med ca ½ msk ljummet vatten. Bred den vita glasyren över chokladglasyren när denna stelnat något på ytan.
Dra med en gaffel "vågor" genom glasyren och låt den sedan stelna.
Tid för tillagning: Ca 1½ timme varav
ca 1 timme i ugnen + tid för kakan att
kallna och glasyren att stelna.
Från Mina Bästa Recept
