Iskall hallondröm med dajm

ISKALL HALLONDRÖM MED DAJM

Jag har en liten egenhet - jag vägrar skriva "daim". När jag var liten hette denna läckra chokladbit "Dajm" och så kommer det att förbli i min värld. Kalla mig gärna envis bakåtsträvare, det bjuder jag på! :-D

Ca 30 bitar

50 g smör eller margarin
1 dl standardmjölk
2 ägg
2 dl ,
rivet skal av 1 citron
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
några msk vallmofrön

Fyllning:
200 g dajmkulor
3 ägg
2 dl socker
200 g naturell färskost, t ex Philadelphia
3 dl grädde
5 dl hallon, ca 250 g


Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjölkblandningen och rivet citronskal. Sikta ned mjöl och bakpulver och fördela smeten i två likadana bakpappersklädda formar med hög kant, ca 20 x 25 cm. Har du inte två likadana formar så gör i stället smeten i två omgångar.

Strössla över vallmofrön och baka ca 12 minuter. Känn med sticka att kakan är torr. Stjälp upp på bakplåtspapper och låt svalna under handduk.

Fyllning: Krossa dajmkulorna. Dela äggen och lägg vitor och gulor i var sin skål. Vispa vitorna hårda och fasta med elvisp. Ställ åt sidan. Vispa gulorna fluffiga med sockret och tillsätt philadelphiaosten mot slutet. Vispa grädden fluffig med hallonen.

Blanda de vispade vitorna med hallongrädden. Vänd ned färskostfluffet och de krossade dajmkulorna. Lägg tillbaka en kakbotten i samma form som den bakades i, med bakplåtspapper eller dubbelt lager plastfolie i botten. Häll på smeten och ställ i frysen ca 30 minuter.

Ta ut formen och lägg på kaka nummer 2. Nu när formen stått i frysen sjunker inte kakan ned för mycket i smeten. Låt stå i frys ca 6 timmar. Skär upp i portionsbitar.

Använder du frysta hallon så låt dem först tina och rinna av.


Ur Allers nr 37/13

Kanelmazarin med äpple

KANELMAZARIN MED ÄPPLE

8 - 10 portioner

Till formen:
25 g smör eller margarin
1 msk ströbröd
1 tsk kanel
3 äpplen, skurna i tunna klyftor

Mazarinfyllning:
200 g smör eller margarin
2½ dl socker
1 ägg
1 dl sötmandel
2 bittermandlar
eller 1 - 2 droppar bittermandelolja
1 msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1½ dl mjölk
florsocker till garnering


Sätt ugnen på 175°. Smöra rikligt i botten av en form, ca 24 cm i diameter, med löstagbar kant. Blanda ströbröd med kanel och strö det över smöret. Fördela äppelklyftorna ovanpå.

Vispa smör och socker pösigt till mazarinfyllningen. Tillsätt ägget. Mal mandeln och tillsätt den tillsammans med vaniljsockret. Rör ned mjölet blandat med bakpulvret och till sist mjölken. Bred smeten över äpplena i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt svalna. Lägg kakan på ett fat och pudra över florsocker innan den serveras. Detta görs lättast med hjälp av en tekula.

Servera gärna med vispgrädde eller vaniljvisp.


Från ICA-Kuriren 35/13

Sagolik moussetårta

SAGOLIK MOUSSETÅRTA

Detta är en god och elegant dessert som blir en perfekt avslutning på en festlig middag.

8 portioner

3 dl smulade grahamskex
½ dl hackade pecannötter
3 msk smält smör eller margarin
3 msk honung
1 dl persikojuice eller apelsinjuice
4 blad gelatin
3 stora, skalade persikor, helst färska
½ dl farin
1 msk färskpressad citronsaft
1 msk äkta vaniljsocker
2 dl vaniljyoghurt
2 dl keso


Blanda smulor av grahamskex med hackade pecannötter, matfett och honung. Tryck ut degen i botten av en rund form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.

Koka upp persiko- eller apelsinjuice i en kastrull och blanda i gelatin. Låt svalna. Skiva persikorna. Koka upp dem med farin och citronsaft och låt sjuda ca 5 minuter eller tills persikorna mjuknat. Rör i vaniljsocker. Lägg hälften av persikorna i en skål och ställ den åt sidan.

Finfördela resten av persikorna i en matberedare eller mixer. Tillsätt yoghurt, keso och gelatinblandningen. Arbeta ihop allt i matberedaren till en krämig smet. Lägg de sparade persikorna på tårtbottnen, häll över yoghurtsmeten och kyl i tre timmar.


Variation:
För ett kalorisnålt alternativ, använd lättyoghurt smaksatt med äkta vanilj eller äkta vaniljsocker.

Tips och råd:
Eftersom degen är smulig är det lättast att använda fingertopparna till att trycka ut den i pajformen. Se till att degen blir jämnt fördelad.

Persikojuice finns i de flesta butiker. Det går även bra att använda ananasjuice eller annan juice med fruktkött.


Från IMP kortserie

Persikoblondie med mandel

PERSIKOBLONDIE MED MANDEL

8 - 10 bitar

250 g smör
4 ägg
5½ dl socker
5 dl vetemjöl
1 krm bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
1 tsk citronskal, det yttersta gula
2 msk färskpressad citronjuice
3 - 4 mogna persikor
1 msk socker
25 g mandelmassa
50 g sötmandel, grovt hackad


Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål.

Blanda först i det avsvalnade smöret i äggvispet och sedan mjölblandningen. Rör till en slät smet och tillsätt sedan citronskal och citronjuice.

Fodra en bakform, ca 25 x 35 cm, med bakplåtspapper i botten och upp på sidorna. Häll i smeten. Kärna ur och skiva persikorna och lägg dem i ett lager på smeten. Strö över socker. Riv mandelmassan grovt över ytan och strö till sist över mandeln.


Ur ICA-Kuriren nr 33-34/13

Enkel äppelsockerkaka

ENKEL ÄPPELSOCKERKAKA

Den perfekta kakan att baka när det är litet kort om tid. Ibland är det enkla det bästa!

12 bitar

Sockerkakssmet:
100 g smör eller margarin
1½ dl mjölk
3 ägg
3 dl socker
4½ dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
½ tsk kardemummakärnor, malda i mortel
smör och ströbröd till formen

Fyllning:
2 stora eller 3 små äpplen, valfri sort
1 msk smör eller margarin
1 msk socker
½ tsk kanel


Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform som rymmer ca 2 liter.

Skala, kärna ur och skär äpplena i cm-stora bitar. Stek äppelbitarna lätt i smöret och strö sedan över socker och kanel. Ställ åt sidan och låt svalna.

Smält smöret i en kastrull och blanda i mjölken. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke och tillsätt den varma vätskan. Sikta samman de torra ingredienserna, vänd ned dem i bunken och rör om. Rör i äppelbitarna och häll sedan smeten i formen. Grädda kakan i mitten av ugnen 45 - 50 minuter. Kontrollera med en sticka att kakan är färdiggräddad i mitten.

Ta ut kakan och låt den stå ett par minuter i formen. Vänd sedan upp den på ett fat och låt formen sitta kvar tills kakan har svalnat. På så sätt blir den saftigare.

4 råglimpor på en gång

4 RÅGLIMPOR PÅ EN GÅNG

Bröd som får jäsa lång tid får en särskilt fin smak. Ca 3 timmar jäser de här limporna, som man får ut av en enda sats. Sedan kan de alla gräddas på en gång. Och det som inte går åt genast går bra att frysa in.

75 g jäst
100 g smör eller margarin
12 dl vatten
2½ msk salt
1 kg fint rågmjöl
ca 750 g vetemjöl


Smula jästen i degbunken. Smält matfettet i en kastrull, häll i vattnet och låt allt bli fingervarmt. Häll litet över jästen och lös upp den. Tillsätt resten av degspadet, salt, rågmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen smidig och låt den jäsa övertäckt ca 2 timmar.

Arbeta upp degen och forma sedan 4 sprickfria limpor, som läggs i smord långpanna. Pensla limporna på sidorna med smält smör och låt dem jäsa övertäckta tills små sprickor bildas på ytan, 40 - 50 minuter.

Grädda i 225 grader 20 minuter, sänk sedan värmen till 175 grader och grädda ytterligare ca 40 minuter. Låt limporna kallna under bakduk.


Ur Husmoderns Köksalmanack 1978

Klockargårdens festkrans

KLOCKARGÅRDENS FESTKRANS

Lätt och enkelt kan man göra en alldeles extra god och fin vetekrans genom att rulla in en saftig mandelmassefyllning i degen och täcka med en dekorativ degkrans. Av den här satsen kan det bli två stora kransar eller en krans och ca 25 bullar.

50 g jäst
200 g smör eller margarin
5 dl mjölk
1 tsk salt
1½ dl socker
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:
200 - 300 g färdig mandelmassa
100 g smör eller margarin


Gör degen på vanligt sätt och låt den jäsa i bunken. Rör samman mandelmassan med smöret (det går lättast om mandelmassan är rumsvarm). Dela degen i 2 delar. Varje del är lagom till en krans eller ca 25 bullar.

Arbeta en del i taget smidig på bakbordet och skär sedan av ungefär 1/5 av degen och lägg åt sidan. Resten av degen kavlas ut till en fyrkant, ca 25 x 50 cm. Bred på hälften av fyllningen och rulla ihop degen på längden. Lägg rullen som en krans med skarven ned på smord plåt.

Degbiten som sparats rullas nu till en 50 cm lång längd, som läggs ovanpå den fyllda kransen. Klipp flikar i den ofyllda längden och vik dem åt olika håll. På detta sätt stannar fyllningen kvar i brödet samtidigt som man får en dekorativ krans. Låt brödet jäsa. Pensla med ägg och strö pärlsocker och mandel över.

Grädda i 200 grader ca 20 minuter. Bullar gräddas i 225 - 250 grader ca 8 minuter.


Ur Husmoderns Köksalmanack 1978