Rör-ihop-kaka med mandel och jordgubbar

RÖR-IHOP-KAKA MED MANDEL

OCH JORDGUBBAR

Jordgubbar och mandelmassa gör kakan saftig och god. Gör den dagen innan den ska avnjutas.

10 bitar

125 g smör

150 g mandelmassa

2 ägg

1 dl socker

150 g mandelmjöl

1½ tsk bakpulver

200 g färska jordgubbar

1 dl mandelspån

Tillbehör:

vispgrädde

färska jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 34 cm i diameter.

Smält smöret i en kastrull och ta från värmen. Riv mandelmassan grovt. Rör ned mandelmassan i smöret tillsammans med ägg, socker, mandelmjöl och bakpulver. Rör ihop smeten väl, vispa inte. Häll den i formen. Halvera och lägg i jordgubbarna och strö över mandelspån. Grädda mitt i ugnen 30 - 35 minuter. Håll koll! Om du har en effektiv ugn får kakan färg snabbt innan den är klar. Täck då över den resten av tiden.

Låt kakan svalna helt i formen och ställ sedan in den i kylen över natten. Låt den gärna bli rumstempererad innan den serveras med vispad grädde och ev fler färska jordgubbar.

Dubbelchoklad med hallon

DUBBELCHOKLAD MED HALLON

Mumsigt med dubbelchoklad, både i fyllning och på toppen. Servera gärna med en klick vispad grädde.

12 bitar

225 g digestivekex

115 g smör

Fyllning:

150 g mjölkchoklad

250 g Kesella 10%

2 ägg

1 dl socker

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Garnering:

50 g mjölkchoklad

10 maränger

150 g hallon

Krossa kexen, gärna i matberedare. Smält smöret och blanda det med smulorna. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form, ca 24 cm i diameter, med löstagbar kant. Tryck sedan ut smulorna i formen. Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 10 minuter. Sänk värmen till 150 grader.

Fyllning:

Smält chokladen över vattenbad. Blanda Kesella med ägg, socker och vaniljsocker i en skål. Blanda i den smälta chokladen och rör om till en slät smet. 

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 30 minuter. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå kvar tills ugnen svalnat.

Smält chokladen till garneringen över vattenbad, ringla den över kakan, låt kallna och garnera med krossade maränger och hallon.

Kardemummarulle med hallonmousse

KARDEMUMMARULLE MED HALLONMOUSSE

Låt kakbottnen kallna helt innan du brer på moussen, annars kan den smälta av värmen.

10 bitar

3 ägg

1½ dl socker

1 msk vatten

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk mald kardemumma

1 tsk vaniljsocker

Hallonmousse:

4 gelatinblad

225 g hallon

½ dl socker

2½ dl vispgrädde

Hallonmousse:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Koka ihop hallon och socker till en tjock sås. Krama ur gelatinbladen och rör ned i den varma såsen. Låt svalna. Vispa grädden. Vänd försiktigt ned hallonsåsen i grädden och ställ kallt 1 timme.

Sätt ugnen på 250 grader.

Vispa ägg och socker pösigt. Vispa ned vattnet. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker och vänd ned det. Bred ut smeten jämnt i en långpanna med bakpapper och grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter. Strö litet socker på kakan och lägg ett nytt papper ovanpå. Lägg en bakplåt ovanpå och vänd kakan upp och ned. Dra försiktigt av papperet som kakan gräddats på och låt den kallna under långpannan.

Bred ut moussen över den kalla kakan. Rulla försiktigt ihop den från långsidan. Lägg gärna kakan i frysen i några timmar innan du skär upp den.

Chokladrulltårta

CHOKLADRULLTÅRTA

Lägg gärna kakan i frysen några timmar innan du skär upp den.

10 bitar

4 ägg

2 dl socker

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

100 g hasselnötter

1½ dl choklad- och hasselnötskräm

200 g naturell färskost

Sätt ugnen på 250 grader.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker och vänd ned det. Bred ut smeten jämnt i en långpanna med bakpapper. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. 

Strö litet socker på kakan och lägg ett nytt papper ovanpå. Lägg ytterligare en bakplåt ovanpå och vänd kakan upp och ned. Dra försiktigt av papperet som kakan gräddats på och låt den kallna under långpannan.

Fyllning:

Hacka nötterna fint, blanda med chokladkräm och färskost och bred ut över den kalla kakan. Rulla försiktigt ihop från långsidan med hjälp av papperet.

Vaniljrulltårta med blåbär

VANILJRULLTÅRTA MED BLÅBÄR

En klick grädde gör rulltårtan extra festlig.

10 bitar

3 ägg

1½ dl socker

1 msk vatten

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk äkta vaniljpulver

Fyllning:

2 - 3 dl blåbärssylt

2 dl färska eller frysta blåbär

Tillbehör:

vispgrädde

färska blåbär

Sätt ugnen på 250 grader. 

Vispa ägg och socker pösigt. Vispa ned vattnet. Blanda mjöl, bakpulver och vanilj och vänd ned det. Bred ut smeten jämnt i en långpanna med bakpapper. Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter.

Strö litet socker på kakan och lägg ett nytt papper ovanpå. Lägg en bakplåt ovanpå och vänd kakan upp och ned. Dra försiktigt av papperet som kakan gräddats på och låt den kallna under långpannan.

Fyllning:

Bred ut sylten över den kalla kakan och strö över blåbär. Rulla försiktigt ihop  den från långsidan. 

Servera gärna med grädde och färska blåbär.

Fyllda chokladrutor i långpanna

FYLLDA CHOKLADRUTOR I LÅNGPANNA

20 rutor

Smuldeg:

300 g rumsvarmt smör

2½ dl socker

1 msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1 dl kakao

4 3/4 dl vetemjöl

Fyllning:

4 ägg

2½ dl crème fraîche

1 1/4 dl socker

2 tsk vaniljsocker

rivet skal och pressad saft

av 1 apelsin

100 g Dajmkulor (1 påse)

Blanda samman ingredienserna till en smulig deg. Lägg hälften i en bakpappersklädd form, 20 x 30 cm. Platta inte ut den utan låt det vara smulor.

Fyllning:

Vispa ihop ägg, crème fraîche, socker, vaniljsocker, apelsinskal och -saft och häll över smulorna.

Blanda resten av smuldegen med Dajmkulor och strö över fyllningen. Grädda i ugnens nedre del i 200 grader ca 40 minuter. Låt kakan svalna och skär upp i rutor.

Muffins med vit choklad

MUFFINS MED VIT CHOKLAD

Gör en härlig muffinssmet med vaniljkesella. Blanda i vita chokladknappar och delade jordgubbar.

15 st

125 g smör

4½ dl vetemjöl

1 dl socker

2 tsk bakpulver

250 g vaniljkvarg eller vaniljkesella 10%

2 ägg

150 g jordgubbar

1 msk potatismjöl

75 g vita chokladknappar eller hackad choklad

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret och låt svalna. Blanda mjöl, socker och bakpulver i en skål. Rör i smält smör, kvarg eller kesella och ägg. Blanda till en tjock smet. Dela jordgubbarna i bitar. Blanda med potatismjöl och rör ned i smeten ihop med chokladknappar.

Fördela sedan smeten i muffinsformar, gärna i en muffinsplåt. Grädda strax under mitten i ugnen ca 30 minuter.