Söta små mandelformar med lingon

SÖTA SMÅ MANDELFORMAR MED LINGON

Söt mandelmassa och syrliga lingon i ljuv förening i ett sprött mördegsskal.

Ca 15 st

Mördeg:
100 g smör eller margarin
½ dl socker
3 dl vetemjöl
½ tsk malen kanel
1 ägg

Fyllning:
150 g mandelmassa
1 ägg
2 dl lingon
1 dl crème fraîche

Garnering:
½ dl lingon


Hacka snabbt samman alla ingredienser till mördegen och lägg den kallt att vila minst 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader.

Ta fram den kalla mördegen och dela i 15 bitar. Tryck ut dem jämnt i formarna med mjölade fingrar.

Fyllning:
Riv mandelmassan och tillsätt ägget. Rör samman till en slät massa. Grovkrossa lingonen och tillsätt litet i taget tillsammans med crème fraîchen. Rör åter massan slät. Fördela fyllningen i formarna och strö några lingon ovanpå som garnering.

Grädda formarna i nedre delen av ugnen ca 18 minuter. Låt de nygräddade kakorna svalna något innan de varsamt knackas ur formarna.
 

Grova lingonmuffins

GROVA LINGONMUFFINS

Riktigt goda, litet som scones. Bakformarna bör vara ca 7 cm i diameter.

Ca 18 st

3½ dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
1½ dl dinkelmjöl fullkorn
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl grovhackade hasselnötter
1 dl ljus sirap
5 dl filmjölk
2 dl lingon


Sätt ugnen på 225 grader. Smörj formarna med rumsvarmt matfett.

Blanda samman alla de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt sirap, filmjölk och lingon och rör samman till en slät smet. Klicka upp smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen 15 - 18 minuter.
 

Mjuk lingonkaka upp och ned

MJUK LINGONKAKA UPP OCH NED

Det som göms i botten kommer fram i toppen. Den här mjuka upp och ned-kakan har fin smak av kardemumma.

1 kaka

50 g smör eller margarin
3 ägg
2 dl rörsocker
1 tsk vaniljsocker
½ tsk nystött kardemumma
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

Topping:
2 msk smör eller margarin
3 dl lingon
1 dl rörsocker

Till servering:
ev lättvispad grädde
eller crème fraîche


Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en rund bakform som rymmer ca 1½ liter.

Topping:
Smält matfettet och häll ut i botten på formen. Strö över bären och sist sockret.

Smält matfettet till kaksmeten och ställ åt sidan att svalna. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ned de torra ingredienserna och rör smeten slät. Vänd sist ned det ljumma matfettet och rör åter varsamt smeten slät.

Ringla ut smeten jämnt över lingonen i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Prova med en sticka att kakan är klar.

Låt kakan svalna i formen innan den varsamt vänds upp och ned för att serveras.
 

Kanelkladdkaka med hasselnötter

KANELKLADDKAKA MED HASSELNÖTTER

6 - 8 portioner

200 g smör eller margarin
200 g grovhackad mjölkchoklad
½ dl socker
2 krossade kanelstänger
1 tsk salt
1 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
3 ägg

Topping:
½ dl grädde
100 g grovhackad mjölkchoklad
200 g rostade hasselnötter


Sätt ugnen på 175 grader.

Smält matfettet i en kastrull. Ta av från värmen, tillsätt chokladen och rör om tills allt smält. Rör ned socker, krossad kanel och salt. Blanda mjöl och vaniljsocker och sikta ned i smeten. Vänd ned ett ägg i taget och rör till en jämn smet.

Täck botten på en springform, 23 cm i diameter, med bakplåtspapper. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen 20 - 25 minuter. Kakan ska vara kletig i mitten.

Topping:
Hetta upp grädden och ta av kastrullen från värmen. Tillsätt chokladen och rör om tills allt smält. Låt svalna något och bred sedan glasyren över kakan. Hacka nötterna och strö över kakan.
 

Bananbrownies

BANANBROWNIES

Härligt chokladiga brownies med banansmak ...

20 st

2 mogna bananer
1 dl valnötter
125 g smör eller margarin
2 dl socker
150 g mörk choklad
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao

Garnering:
skivad banan


Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper i en ugnsform, ca 20 x 30 cm.

Blanda matfett, socker och chokladen bruten i bitar i en kastrull. Värm upp på svag värme under omrörning tills chokladen smält. Ta kastrullen från värmen. Mosa en banan och blanda i tillsammans med nötter och uppvispade ägg. Rör om tills allt är blandat.

Tillsätt mjölet blandat med bakpulver och kakao och rör till en jämn smet. Bred ut smeten i pannan.

Skiva den andra bananen och lägg ut skivorna jämnt fördelat över smeten. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter. Låt kallna i pannan. Skär kakan i bitar och garnera varje ruta med en bananskiva.
 

Jordgubbstårta

JORDGUBBSTÅRTA

Ca 8 bitar

Tårtbotten:
3/4 dl vetemjöl
3/4 dl potatismjöl
3/4 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 1/4 dl socker

Fyllning:
500 g färska jordgubbar
2 msk vatten
165 g Syltsocker 1 + 3
eller 250 g Syltsocker

Dekoration:
3 dl vispgrädde
250 g färska jordgubbar
2 msk koncentrerad hallon-
eller jordgubbssaft + vatten
upp till 1 dl
1 dl Gelésocker Multi
50 g flagad mandel


Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform, ca 20 cm i diameter.

Mät upp och blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa ägg och socker riktigt pösigt ca 5 minuter. Sikta ned mjölblandningen så att det inte blir klumpar, och blanda till en slät smet. Häll smeten i kakformen och grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Låt kakan svalna innan den tas ur formen.

Fyllning:
Ansa och skiva jordgubbarna. Blanda dem i en kastrull med vatten och Syltsocker 1 + 3. Koka under omrörning ca 5 minuter, häll upp i en skål och låt sylten kallna.

Dela kakan i tre jämntjocka tårtbottnar. Bred ut den kalla jordgubbssylten på mellanlagren. Vispa grädden och täck ovansidan och sidorna med grädde i ett slätt lager. Lägg resten av grädden i en sprits med tandad tyll. Skiva jordgubbarna och lägg dem snyggt ovanpå tårtan. Spritsa grädde runtom och ställ tårtan kallt.

Blanda saft, vatten och Gelésocker Multi i en kastrull och koka 30 sekunder. Låt det svalna och stelna så pass att det får samma konsistens som en rå äggvita. Skeda över gelén på jordgubbarna på tårtan och ställ den kallt.

Rosta mandlarna i torr stekpanna på låg värme så de får litet färg. Dekorera tårtans kanter med mandeln strax före serveringen. Det går enklast om man "föser" upp dem med en stekspade eller palett.
 

Fluffig marängtårta med bär och grädde

FLUFFIG MARÄNGTÅRTA MED BÄR OCH GRÄDDE

En luftig och porös sommardröm, toppad med massor av bär och med smak av kokos. Receptet funkar även i en 24-cm form men sjunker då ihop mer i mitten.

6 personer

5 äggvitor, 1 3/4 dl
½ tsk pressad citron
3 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl kokosflingor

Garnering:
2 dl vispgrädde
4 dl blandade färska bär


Sätt ugnen på 250 grader.

Vispa äggvitor och citronsaft fluffigt med elvisp. Tillsätt sockret, litet i taget, och vispa på högsta hastighet till en fast smet, 3 - 4 minuter. Rör ihop bakpulver och vaniljsocker och sikta ned blandningen i smeten. Vänd ihop.

Smörj en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter, och strö den med kokos. Bred ut smeten jämnt. Ställ formen i nedre delen av ugnen, stäng luckan och stäng av värmen. Låt stå i ugnen ca 6 timmar utan att öppna ugnsluckan.

Ta kakan ur formen. Vispa grädden fluffig och bred över tårtan. Toppa med bär.