Fylld lingonkaka

FYLLD LINGONKAKA

24 rutor

Botten:

1 dl socker

150 g rumsvarmt smör

2 ägg

4½ dl vetemjöl

½ msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1 kr msalt

1½ dl standardmjölk

Fyllning:

200 g färskost

75 g rumsvarmt smör

rivet skal av 1 citron

4 - 5 dl färska eller frysta lingon

1 tsk malen kanel

1 dl råsocker

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst i en bunke. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör mellan varje ägg. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en skål. Sikta ned mjölblandningen och mjölken växelvis i äggsmeten och rör om. Bred ut smeten i en långpanna, ca 20 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper.

Fyllning:

Blanda färskost, smör och citronskal. Bred ut fyllningen på kakan. Se till att spara en liten degkant runt om. Strö först över lingon ohc kanel och sist råsocker. Grädda kakan strax under ugnens mitt ca 45 minuter. Ta ut och svalna.

Garnering:

Dela kakan i rutor. Toppa med lingon.

Festkaka med sirapskokta äpplen

FESTKAKA MED SIRAPSKOKTA ÄPPLEN

Äpplena får först koka i en sirapslag innan de läggs på degen och gräddas i ugn.

125 g rumsvarmt smör

2 dl socker

2 ägg

4½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

4 äpplen

½ dl ljus sirap

½ dl vatten

Tillbehör:

vaniljsås eller grädde

Sätt ugnen på 175 grader.

Börja med fyllningen. Skala, dela, kärna ur och klyfta äpplena. Koka dem med sirap och vatten 5 minuter.

Rör smör och socker smidigt med elvisp. Tillsätt äggen. Blanda i vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver och blanda ihop till en deg. Den blir ganska kladdig. Tryck ut 3/4 av degen i en form med löstagbar botten, 24 cm i diameter. Mjöla händerna lätt så går det fint att jobba med degen. Lägg i äpplena.

Rulla ut resten av degen till längder och lägg som ett rutmönster över äpplena. Det behöver inte vara perfekt för det flyter ihop under gräddningen.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen av ugnen 40 minuter. Servera med vaniljsås, hemlagad eller på det sätt du föredrar.

Äppelkaka med nötter

ÄPPELKAKA MED NÖTTER

Lättbakad äppelkaka med smak av både mandel och hasselnötter. Servera gärna litet vaniljvisp till.

2 ägg

2 dl socker

1½ dl vetemjöl

1½ dl mandelmjöl

1 tsk vaniljsocker

2 äpplen

1 tsk kanel

1 dl hasselnötskärnor

50 g smör

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör samman ägg och socker. Blanda i vetemjöl, mandelmjöl och vaniljsocker. Häll smeten i en smord form med löstagbar botten, ca 20 cm i diameter.

Dela, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Lägg dem vackert i smeten och pudra över kanel. Hacka nötterna grovt och strö dem över. Hyvla smöret över kakan med en osthyvel. Grädda strax under mitten i ugnen ca 30 minuter.

Hallonsnitt med vinbär och glasyr

HALLONSNITT MED VINBÄR

OCH GLASYR

33 st

Hallonsylt:

250 g hallon

50 g röda vinbär

1½ dl syltsocker

Deg:

1 dl socker

1½ tsk vaniljsocker

3/4 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

200 g smör

1 ägg

Fyllning:

3/4 dl sylt

Glasyr:

1 dl florsocker

3/4 msk mjölk eller vatten

Gör sylten enligt beskrivning på syltsockerförpackningen. Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda de torra ingredienserna till degen, gärna i matberedare. Tillsätt tärnat smör. Kör tills det blir smuligt. Ta i ägget och kör bara precis samman till en deg. Dela degen i tre bitar. Rulla ut till längder på bakpappersklädd plåt. Tryck en fördjupning i varje längd. Fyll med sylt och ev lite extra vinbär. Grädda i mitten av ugnen 12 - 15 minuter.

Rör samman glasyren och ringla över medan längderna fortfarande är varma. Skär upp i snitt.

Nektarinmazarin med lime

NEKTARINMAZARIN MED LIME

Vispa ihop smeten, häll upp i långpannan och grädda. Lättbakat och saftigt.

25 rutor

450 g mandelmassa

150 g rumsvarmt smör

2 tsk vaniljsocker

1½ dl socker

6 ägg

1½ dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

rivet skal av 2 limefrukter

4 stora nektariner

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett smort bakpapper i en liten långpanna, 25 x 35 cm.

Riv mandelmassan och blanda med smör, vanilj och socker till en smidig massa i en matberedare. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda mjöl och bakpulver väl. Sikta ned blandningen i äggsmeten. Tvätta och finriv limefrukterna och tillsätt skalet i smeten. Blanda väl.

Bred ut smeten ovanpå bakpapperet i långpannan. Dela, kärna ur och skär sedan nektarinerna i tunna klyftor. Lägg klyftorna i rader i smeten. Grädda kakan längst ned i ugnen 20 - 25 minuter. Låt kakan svalna. Lyft upp den ur långpannan med hjälp av bakpapperet. Skär upp i rutor.

Mandelfylld paj med marängtopp

MANDELFYLLD PAJ MED MARÄNGTOPP

Maffig paj som imponerar.

8 bitar

Pajdeg:

3 - 3½ dl vetemjöl

125 g kallt smör

1 msk florsocker 

eller strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 äggulor

Fyllning:

100 g rumsvarmt smör

1 dl socker

2 ägg

150 g mald sötmandel +

ev 1 mald bittermandel

1 tsk vaniljsocker

150 g grovt hackade jordgubbar

Maräng:

3 äggvitor

1 1/4 dl socker

ca 25 g mandelspån

Garnering:

jordgubbar

Deg:

Blanda snabbt samman degen, gärna i matberedare. Kavla ut degen och klä en form, ca 24 cm i diameter. Sätt in i kylen ca 30 minuter.

Fyllning:

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Rör ned mandel, vaniljsocker och hackade jordgubbar.

Maräng:

Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt sockret litet i taget under vispning tills det blir en fast marängmassa.

Ta ut formen, nagga bottnen, häll över mandelsmeten, klicka över marängmassan och toppa med mandelspån. Grädda strax under mitten i ugnen i 175 grader ca 45 minuter.

Saftig hallon- och rabarberkaka

SAFTIG HALLON- OCH RABARBERKAKA

8 - 10 bitar

2 ägg

2 dl socker

175 g smör

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

½ dl mjölk, 3%

Fyllning:

2 - 3 dl rabarber i bitar

125 g hallon

3 msk socker

2 - 3 msk potatismjöl

30 g mandelspån

pärlsocker

Garnering:

ev florsocker

mynta eller citronmeliss

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten.

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och häll det försiktigt i äggsmeten. Rör om. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Sikta ned blandningen i smeten och tillsätt mjölken. Häll smeten i formen.

Blanda rabarber och hallon med socker och potatismjöl. Fördela blandningen i formen och strö över mandelspån och pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen 30 - 35 minuter. Sikta ef över florsocker och toppa med kryddgrönt.