MANDELÄPPELKAKA
En ljummen mandeläppelkaka med vaniljglass är mumma för smaklökarna.
1 kaka, ca 10 bitar
Mördeg:
150 g smör eller margarin
½ dl socker
3½ dl vetemjöl
1 ägg
Fyllning:
200 g mandelmassa
3 msk calvados
1½ finriven bittermandel
3/4 tsk bakpulver
4 msk potatismjöl
6 äpplen
3 ägg
1 dl socker
Garnering:
½ dl äppelgelé
Servering:
vispgrädde, vaniljsås eller glass
Hacka snabbt samman ingredienserna till mördegen och tryck ut degen i en bakform, ca 24 cm i diameter, gärna med löstagbar botten. Låt stå kylskåpskallt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda mördegsskalet i nedre delen av ugnen ca 8 minuter.
Riv mandelmassan och blanda med calvados, litet i taget, till en slät massa. Tillsätt finriven bittermandel, bakpulver och potatismjöl och rör om. Skala och kärna ur tre äpplen, riv dem grovt och vänd ned dem i mandelsmeten.
Dela äggen och vispa äggvitorna vita och porösa i en bunke. Vispa äggulor och socker ljust i en annan bunke. Vänd först ned äggulevispet i mandelsmeten, därefter äggvitorna. Rör varsamt smeten slät. Bred ut jämnt i formen. Skala och kärna ur de sparade äpplena och skär dem i tunna klyftor. Lägg i ett vackert mönster ovanpå smeten.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Ge äppelgelén ett snabbt uppkok och pensla över den nygräddade kakan.
I stället för äppelgelé kan du pensla kakan med aprikosmarmelad. Calvados kan bytas ut mot samma mängd äppeljuice.
Från Allers nr 33/14
torsdag 16 oktober 2014
Svart vinbärskaka med syrlig glasyr
SVART VINBÄRSKAKA MED SYRLIG GLASYR
En syrlig kaka med svarta vinbär och citronglasyr, som passar särskilt bra efter salt mat.
6 - 8 bitar
2 ägg
100 g smält smör eller margarin
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 dl socker
smör och ströbröd till formen
3 dl svarta vinbär
2 dl florsocker
1 citron - det yttersta finrivna skalet
och 1½ msk saft
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop äggen med matfettet. Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och socker och rör ned det i äggsmeten. Använd en form med löstagbar botten, 24 cm i diameter, och klä botten med bakplåtspapper. Smörj och bröa formen.
Häll smeten i formen och strö svarta vinbär över. Grädda ca 35 minuter i mitten av ugnen tills kakan fått fin färg. Låt svalna. Sikta florsockret och blanda med citronskal och -saft till glasyr. Bred ut glasyren på den avsvalnade kakan.
Från ICA-Kuriren nr 32/14
En syrlig kaka med svarta vinbär och citronglasyr, som passar särskilt bra efter salt mat.
6 - 8 bitar
2 ägg
100 g smält smör eller margarin
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 dl socker
smör och ströbröd till formen
3 dl svarta vinbär
2 dl florsocker
1 citron - det yttersta finrivna skalet
och 1½ msk saft
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop äggen med matfettet. Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och socker och rör ned det i äggsmeten. Använd en form med löstagbar botten, 24 cm i diameter, och klä botten med bakplåtspapper. Smörj och bröa formen.
Häll smeten i formen och strö svarta vinbär över. Grädda ca 35 minuter i mitten av ugnen tills kakan fått fin färg. Låt svalna. Sikta florsockret och blanda med citronskal och -saft till glasyr. Bred ut glasyren på den avsvalnade kakan.
Från ICA-Kuriren nr 32/14
Käsekuche mit Kirschen
KÄSEKUCHE MIT KIRSCHEN
Tysk ostkaka med körsbär
Den här tyska ostkakan har mandelbotten och syrlig, gräddad fyllning av färskost.
1 tårta, 12 - 16 bitar
Botten:
½ dl skalad, mald mandel
2 dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
½ dl socker
1 äggula
1 krm salt
Fyllning:
500 g slät kvarg eller färskost
2 dl crème fraîche
3½ dl florsocker
3 äggulor
3/4 dl vetemjöl
det yttersta finrivna skalet av 3 limefrukter
4 äggvitor
ca 175 g frysta, urkärnade körsbär
Garnering:
ev florsocker
Värm ugnen till 200 grader. Kläm fast bakplåtspapper över bottnen på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Blanda ingredienserna till kakbottnen i matberedare med kakmixerbladet av plast i. Tryck ut degen på bottnen och 5 cm upp på formens kant med knuten hand. Stötta degkanterna med flerdubbelvikt aluminiumfolie, pricka bottnen och grädda 10 minuter i ugnens nedre del. Ta ut, dra bort folien och låt bottnen svalna. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.
Rör med slev samman kvarg, crème fraîche, florsocker och äggulor. Strö över litet av mjölet åt gången och blanda i det liksom limeskalet. Rör smeten jämn. Vispa äggvitorna fasta med rena redskap och vänd ned dem i smeten. Fördela smeten i kakbottnen. Peta ned bären under ytan i fyllningen med ett finger.
Grädda i ugnens nedre del ca 40 minuter tills smeten stelnat i mitten. Ta ut och låt svalna. Förvara i kyl och sikta gärna florsocker över precis före serveringen.
Från ICA-Kuriren nr 32/14
Tysk ostkaka med körsbär
Den här tyska ostkakan har mandelbotten och syrlig, gräddad fyllning av färskost.
1 tårta, 12 - 16 bitar
Botten:
½ dl skalad, mald mandel
2 dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
½ dl socker
1 äggula
1 krm salt
Fyllning:
500 g slät kvarg eller färskost
2 dl crème fraîche
3½ dl florsocker
3 äggulor
3/4 dl vetemjöl
det yttersta finrivna skalet av 3 limefrukter
4 äggvitor
ca 175 g frysta, urkärnade körsbär
Garnering:
ev florsocker
Värm ugnen till 200 grader. Kläm fast bakplåtspapper över bottnen på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Blanda ingredienserna till kakbottnen i matberedare med kakmixerbladet av plast i. Tryck ut degen på bottnen och 5 cm upp på formens kant med knuten hand. Stötta degkanterna med flerdubbelvikt aluminiumfolie, pricka bottnen och grädda 10 minuter i ugnens nedre del. Ta ut, dra bort folien och låt bottnen svalna. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.
Rör med slev samman kvarg, crème fraîche, florsocker och äggulor. Strö över litet av mjölet åt gången och blanda i det liksom limeskalet. Rör smeten jämn. Vispa äggvitorna fasta med rena redskap och vänd ned dem i smeten. Fördela smeten i kakbottnen. Peta ned bären under ytan i fyllningen med ett finger.
Grädda i ugnens nedre del ca 40 minuter tills smeten stelnat i mitten. Ta ut och låt svalna. Förvara i kyl och sikta gärna florsocker över precis före serveringen.
Från ICA-Kuriren nr 32/14
Italienska apelsinkakor
ITALIENSKA APELSINKAKOR
Ca 45 kakor
3 dl vetemjöl
4 dl semolina (finmalt durumvete)
eller fin polenta
1 dl socker
100 g mjukt osaltat smör
2½ tsk rivet apelsinskal
2 ägg
1 krm salt
Mixa mjöl, semolina, socker, smör, apelsinskal, ägg och salt till en jämn deg i en matberedare och låt sedan degen ligga i kylskåp 15 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en bakplåt och lägg teskedsstora degbitar på plåten. Fukta fingrarna mycket lätt med vatten och platta till degbitarna. Ta inte för mycket vatten, för då påverkas kakornas konsistens. Lägg inte kakorna för nära varandra, för de ökar i storlek under gräddningen.
Grädda kakorna ca 15 minuter och ta sedan ut dem ur ugnen. Lyft av dem från plåten och låt dem kallna på galler.
Ca 45 kakor
3 dl vetemjöl
4 dl semolina (finmalt durumvete)
eller fin polenta
1 dl socker
100 g mjukt osaltat smör
2½ tsk rivet apelsinskal
2 ägg
1 krm salt
Mixa mjöl, semolina, socker, smör, apelsinskal, ägg och salt till en jämn deg i en matberedare och låt sedan degen ligga i kylskåp 15 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en bakplåt och lägg teskedsstora degbitar på plåten. Fukta fingrarna mycket lätt med vatten och platta till degbitarna. Ta inte för mycket vatten, för då påverkas kakornas konsistens. Lägg inte kakorna för nära varandra, för de ökar i storlek under gräddningen.
Grädda kakorna ca 15 minuter och ta sedan ut dem ur ugnen. Lyft av dem från plåten och låt dem kallna på galler.
onsdag 15 oktober 2014
Passionsfrukt- och citronkaka
PASSIONSFRUKT- OCH CITRONKAKA
120 g mjukt osaltat smör
1 dl siktat florsocker
½ tsk vaniljessens eller vaniljsocker
3 dl siktat vetemjöl
1 tsk rivet citronskal
Fyllning:
1½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 3/4 dl kokosflingor
3 ägg
2½ dl socker
170 g inkråm från passionsfrukt
(undras hur många det kan vara,
det nämner inte boken - jag kör på!)
2½ msk pressad citronsaft
1 tsk rivet citronskal
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en avlång bakform, ca 18 x 27 cm. Klä den med bakplåtspapper som får hänga ut över kanten på de långa sidorna, så blir det lättare att lyfta upp kakan.
Rör smör och florsocker vitt och pösigt och tillsätt vanilj. Vänd ned mjöl och citronskal. Tryck ut degen i formen och grädda kakbotten 15 - 20 minuter.
Sikta samman mjöl och bakpulver till fyllningen och blanda i kokos. Vispa upp ägg och socker i en skål och tillsätt passionsfrukt, citronsaft och -skal. Tillsätt de torra ingredienserna och rör om tills allt är blandat. Häll smeten på kakbotten och grädda kakan ca 20 minuter. Låt den sedan kallna i formen.
Pudra ev kakan med florsocker och skär den i bitar.
Ur boken "Desserter & Bakverk" från Norstedts förlag
120 g mjukt osaltat smör
1 dl siktat florsocker
½ tsk vaniljessens eller vaniljsocker
3 dl siktat vetemjöl
1 tsk rivet citronskal
Fyllning:
1½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 3/4 dl kokosflingor
3 ägg
2½ dl socker
170 g inkråm från passionsfrukt
(undras hur många det kan vara,
det nämner inte boken - jag kör på!)
2½ msk pressad citronsaft
1 tsk rivet citronskal
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en avlång bakform, ca 18 x 27 cm. Klä den med bakplåtspapper som får hänga ut över kanten på de långa sidorna, så blir det lättare att lyfta upp kakan.
Rör smör och florsocker vitt och pösigt och tillsätt vanilj. Vänd ned mjöl och citronskal. Tryck ut degen i formen och grädda kakbotten 15 - 20 minuter.
Sikta samman mjöl och bakpulver till fyllningen och blanda i kokos. Vispa upp ägg och socker i en skål och tillsätt passionsfrukt, citronsaft och -skal. Tillsätt de torra ingredienserna och rör om tills allt är blandat. Häll smeten på kakbotten och grädda kakan ca 20 minuter. Låt den sedan kallna i formen.
Pudra ev kakan med florsocker och skär den i bitar.
Ur boken "Desserter & Bakverk" från Norstedts förlag
tisdag 14 oktober 2014
Fruntimmersveckans favorit
FRUNTIMMERSVECKANS FAVORIT
En sommardag samlades en grupp väninnor - och en manlig reportageduo från lokaltidningen - till ett rulltårtekalas som Siv Florén anordnade i Uddevalla. Inte mindre än 22 olika rulltårtor provsmakades, och den här, skriver Siv, "blev den absoluta favoriten". Det blir en tunn botten (så passa den noga i ugnen!) och en ganska generös sats fyllning.
Siv hälsar att det går bra att byta ut vetemjölet mot glutenfri mjölmix - då får man en helt glutenfri kaka. Vill man göra rulltårtan ännu mer chokladstinn kan man byta ut smeten mot en drömtårtesmet med kakao i.
1 rulltårta
Tårtbotten:
3 ägg
1½ dl socker
1 dl potatismjöl
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning och täcke:
125 g mjölkchoklad
3 dl vispgrädde
150 g philadelphiaost
½ dl socker
Dekoration:
ca 50 g choklad av valfri sort
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver för sig, sikta ned blandningen i äggsmeten och rör försiktigt med en sked tills allt har blandats. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda i 225 graders ugnsvärme mitt i ugnen ca 5 minuter - passa noga! När den är klar, vänd den med hjälp av en plåt och lossa försiktigt papperet.
Smält mjölkchokladen till fyllningen och låt den svalna. Mät upp 2½ dl grädde i en skål och vispa den. Vispa i en annan skål ihop resten av grädden med färskost och socker. Rör ihop vispgrädde, smält choklad och ostblandning och bred ut hälften av detta på tårtbottnen. Rulla ihop den från ena långsidan och flytta den till ett uppläggningsfat. Fördela resten av fyllningen ovanpå "rullen" och riv choklad över. Täck med klickar av kräm om det är något kvar av den.
Ur boken "Galen i choklad" av Anna Braw, från Libris förlag
En sommardag samlades en grupp väninnor - och en manlig reportageduo från lokaltidningen - till ett rulltårtekalas som Siv Florén anordnade i Uddevalla. Inte mindre än 22 olika rulltårtor provsmakades, och den här, skriver Siv, "blev den absoluta favoriten". Det blir en tunn botten (så passa den noga i ugnen!) och en ganska generös sats fyllning.
Siv hälsar att det går bra att byta ut vetemjölet mot glutenfri mjölmix - då får man en helt glutenfri kaka. Vill man göra rulltårtan ännu mer chokladstinn kan man byta ut smeten mot en drömtårtesmet med kakao i.
1 rulltårta
Tårtbotten:
3 ägg
1½ dl socker
1 dl potatismjöl
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning och täcke:
125 g mjölkchoklad
3 dl vispgrädde
150 g philadelphiaost
½ dl socker
Dekoration:
ca 50 g choklad av valfri sort
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver för sig, sikta ned blandningen i äggsmeten och rör försiktigt med en sked tills allt har blandats. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda i 225 graders ugnsvärme mitt i ugnen ca 5 minuter - passa noga! När den är klar, vänd den med hjälp av en plåt och lossa försiktigt papperet.
Smält mjölkchokladen till fyllningen och låt den svalna. Mät upp 2½ dl grädde i en skål och vispa den. Vispa i en annan skål ihop resten av grädden med färskost och socker. Rör ihop vispgrädde, smält choklad och ostblandning och bred ut hälften av detta på tårtbottnen. Rulla ihop den från ena långsidan och flytta den till ett uppläggningsfat. Fördela resten av fyllningen ovanpå "rullen" och riv choklad över. Täck med klickar av kräm om det är något kvar av den.
Ur boken "Galen i choklad" av Anna Braw, från Libris förlag
måndag 13 oktober 2014
Vit chokladfondant med passionssås
VIT CHOKLADFONDANT MED PASSIONSSÅS
Chokladbakelse med en härligt krämig kärna och frisk sås av yoghurt och passionsfrukt. Blanda i en skvätt rom om du vill ha en vuxnare smak.
4 portioner
100 g vit choklad
50 g smör eller margarin
3 msk vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 krm salt
2 ägg
ev 1 msk mörk rom
Passionssås:
4 passionsfrukter
1 dl turkisk meze matyoghurt
Börja med såsen. Dela passionsfrukterna, gröp ur dem och blanda med yoghurt.
Hacka eller bryt chokladen i bitar. Smält matfettet i en kastrull och ta den sedan från värmen. Lägg i chokladen och rör om tills den har smält. Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ned i chokladblandningen. Tillsätt ett ägg i taget under kraftig omrörning. Smaksätt ev med rom.
Fördela blandningen i 4 smorda och mjölade portionsformar eller stora muffinsformar. Täck formarna och låt stå i frys minst 2 timmar. Ta fram formarna ca 1 timme före tillagning. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda i nedre delen av ugnen 9 - 10 minuter. Stjälp genast upp bakelserna och servera med såsen.
Ur "Fredag" från Arla-Köket
Chokladbakelse med en härligt krämig kärna och frisk sås av yoghurt och passionsfrukt. Blanda i en skvätt rom om du vill ha en vuxnare smak.
4 portioner
100 g vit choklad
50 g smör eller margarin
3 msk vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 krm salt
2 ägg
ev 1 msk mörk rom
Passionssås:
4 passionsfrukter
1 dl turkisk meze matyoghurt
Börja med såsen. Dela passionsfrukterna, gröp ur dem och blanda med yoghurt.
Hacka eller bryt chokladen i bitar. Smält matfettet i en kastrull och ta den sedan från värmen. Lägg i chokladen och rör om tills den har smält. Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ned i chokladblandningen. Tillsätt ett ägg i taget under kraftig omrörning. Smaksätt ev med rom.
Fördela blandningen i 4 smorda och mjölade portionsformar eller stora muffinsformar. Täck formarna och låt stå i frys minst 2 timmar. Ta fram formarna ca 1 timme före tillagning. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda i nedre delen av ugnen 9 - 10 minuter. Stjälp genast upp bakelserna och servera med såsen.
Ur "Fredag" från Arla-Köket
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)