EN HIMMELSK RABARBERTÅRTA
6 - 8 personer
Mördeg:
2½ dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
3 msk florsocker
1 äggula
Rabarbergelé:
ca 700 g rabarber utan blast
2½ dl socker
8 blad gelatin (1 blad till varje
dl kompott)
Vaniljkräm:
6 äggulor
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl kaffegrädde
1 msk maizena
3 msk skållad, finhackad sötmandel
Garnering:
rostad, flisad mandel
Arbeta snabbt ihop ingredienserna till mördegen och låt den vila kallt minst 1 timme. Kavla ut degen och klä en smord form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter och med 3 - 4 cm höga kanter, med den. Pressa degen väl mot formens kant med en gaffel och nagga den i bottnen. Grädda i mitten av ugnen i 200° ca 20 minuter. Låt kallna.
Ansa och skär rabarbern i 2 cm långa bitar och varva med sockret i en gryta. Låt sjuda under lock tills rabarbern är mjuk. Tillsätt litet röd saft om rabarbern är blek och färglös. Blötlägg och krama ur gelatinbladen, lägg dem i rabarbergeléet och låt dem smälta. Låt blandningen kallna. Häll rabarbern i mördegsskalet när blandningen börjar stelna.
Vispa samman äggulor, socker, vaniljsocker och maizena i en tjockbottnad kastrull och låt krämen sjuda på svag värme tills den tjocknat. Rör ned mandel och låt krämen kallna. Bred den över rabarbergeléet och strö över rostad, flisad mandel.
tisdag 3 juni 2014
Fruktquiche Madeleine
FRUKTQUICHE MADELEINE
4 - 5 personer
2½ dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
2 msk socker
1 litet ägg
Fyllning:
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 vaniljstång
3 stora ägg
1 dl socker
200 g körsbär
3 nektariner, persikor eller
aprikoser, färska eller konserverade
Finfördela matfettet i mjölet, tillsätt socker och ägg och arbeta ihop degen. Låt den vila kallt minst 1 timme. Kavla ut degen och klä en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter och med 2 cm höga kanter, med den. Nagga degen i bottnen och låt pajskalet stå kallt 15 minuter. Förgrädda i 200° 10 minuter.
Koka upp mjölk, grädde och vaniljstång. Vispa ägg och socker pösigt och häll över mjölkblandningen under vispning. Kärna ur körsbären och skär dem i halvor. Skär frukten i tunna klyftor. Lägg frukt och bär i pajskalet och häll över äggsmeten, men ta först bort vaniljstången. Ställ tillbaka pajen i ugnen i samma ugnsvärme och grädda 20 minuter eller tills äggsmeten stelnat.
Servera pajen avsvalnad.
4 - 5 personer
2½ dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
2 msk socker
1 litet ägg
Fyllning:
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 vaniljstång
3 stora ägg
1 dl socker
200 g körsbär
3 nektariner, persikor eller
aprikoser, färska eller konserverade
Finfördela matfettet i mjölet, tillsätt socker och ägg och arbeta ihop degen. Låt den vila kallt minst 1 timme. Kavla ut degen och klä en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter och med 2 cm höga kanter, med den. Nagga degen i bottnen och låt pajskalet stå kallt 15 minuter. Förgrädda i 200° 10 minuter.
Koka upp mjölk, grädde och vaniljstång. Vispa ägg och socker pösigt och häll över mjölkblandningen under vispning. Kärna ur körsbären och skär dem i halvor. Skär frukten i tunna klyftor. Lägg frukt och bär i pajskalet och häll över äggsmeten, men ta först bort vaniljstången. Ställ tillbaka pajen i ugnen i samma ugnsvärme och grädda 20 minuter eller tills äggsmeten stelnat.
Servera pajen avsvalnad.
Fryst vindruvstårta
FRYST VINDRUVSTÅRTA
6 - 8 personer
Mandelbotten:
4 äggvitor
1½ dl socker
75 g sötmandel
75 g mörk choklad
Fyllning:
2 äggulor
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
3 äggvitor
3 dl vispgrädde
Garnering:
200 g gröna och blå vindruvor
Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt sockret, litet i sänder, mor slutet av vispningen. Hacka mandel och choklad och blanda ned i skummet. Bred ut massan i väl smord form, 24 cm, med löstagbar botten och grädda i 175° ca 25 minuter. Låt bottnen kallna och lossa den litet.
Rör äggulor, socker och vaniljsocker pösigt. Vispa äggvitor och grädde var för sig till skum och blanda alltsammans försiktigt. Bred ut krämen på bottnen i formen, täck med folie och låt stå i frysen 2 - 3 timmar eller tills krämen är fryst.
Lossa tårtan med en kniv, lägg den på serveringsfat och garnera med vindruvshalvor.
6 - 8 personer
Mandelbotten:
4 äggvitor
1½ dl socker
75 g sötmandel
75 g mörk choklad
Fyllning:
2 äggulor
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
3 äggvitor
3 dl vispgrädde
Garnering:
200 g gröna och blå vindruvor
Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt sockret, litet i sänder, mor slutet av vispningen. Hacka mandel och choklad och blanda ned i skummet. Bred ut massan i väl smord form, 24 cm, med löstagbar botten och grädda i 175° ca 25 minuter. Låt bottnen kallna och lossa den litet.
Rör äggulor, socker och vaniljsocker pösigt. Vispa äggvitor och grädde var för sig till skum och blanda alltsammans försiktigt. Bred ut krämen på bottnen i formen, täck med folie och låt stå i frysen 2 - 3 timmar eller tills krämen är fryst.
Lossa tårtan med en kniv, lägg den på serveringsfat och garnera med vindruvshalvor.
Susannes punschtårta
SUSANNES PUNSCHTÅRTA
6 - 8 personer
250 g smör eller margarin
2 dl socker
4 äggulor
1½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
Marängsmet:
4 äggvitor
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 dl flagad mandel
Fyllning:
2 - 3 dl vispgrädde
ca ½ dl punsch
Lägg ett smörpapper i en långpanna. Sätt ugnen på knappt 175°.
Rör matfett och socker pösigt och rör sedan ned gulorna, en i taget. Blanda vetemjöl och bakpulver. Rör ned mjölken i smeten och sedan mjölet. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ned sockret och vaniljsockret i skummet. Rör försiktigt ned den flagade mandeln i marängsmeten.
Bred ut kaksmeten i långpannan och täck den med marängsmeten. Grädda ca 20 - 25 minuter. När kakan svalnat delas den i två delar.
Vispa grädden med punschen och bred den på en av bottnarna. Lägg den andra ovanpå.
6 - 8 personer
250 g smör eller margarin
2 dl socker
4 äggulor
1½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
Marängsmet:
4 äggvitor
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 dl flagad mandel
Fyllning:
2 - 3 dl vispgrädde
ca ½ dl punsch
Lägg ett smörpapper i en långpanna. Sätt ugnen på knappt 175°.
Rör matfett och socker pösigt och rör sedan ned gulorna, en i taget. Blanda vetemjöl och bakpulver. Rör ned mjölken i smeten och sedan mjölet. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ned sockret och vaniljsockret i skummet. Rör försiktigt ned den flagade mandeln i marängsmeten.
Bred ut kaksmeten i långpannan och täck den med marängsmeten. Grädda ca 20 - 25 minuter. När kakan svalnat delas den i två delar.
Vispa grädden med punschen och bred den på en av bottnarna. Lägg den andra ovanpå.
Värmdökaka med frukt eller bär
VÄRMDÖKAKA MED FRUKT ELLER BÄR
6 personer
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
100 g smält smör eller margarin
1 l bär eller 500 g frukt som t ex
päron, plommon, äpplen eller
persikor
Vispa ägg och socker pösigt, rör ned mjölet och sist det smälta matfettet. Häll smeten i en smord springform, ca 22 cm i diameter, och lägg på bär eller frukt i klyftor. Grädda i 175° 30 - 40 minuter.
Servera kakan kall eller ljummen med lättvispad grädde.
6 personer
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
100 g smält smör eller margarin
1 l bär eller 500 g frukt som t ex
päron, plommon, äpplen eller
persikor
Vispa ägg och socker pösigt, rör ned mjölet och sist det smälta matfettet. Häll smeten i en smord springform, ca 22 cm i diameter, och lägg på bär eller frukt i klyftor. Grädda i 175° 30 - 40 minuter.
Servera kakan kall eller ljummen med lättvispad grädde.
söndag 1 juni 2014
Moccamazarinrutor
MOCCAMAZARINRUTOR
Ca 35 st
400 g smör eller margarin
4 dl socker
4 ägg
100 g mandel, ca 1½ dl
4 bittermandlar
1 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
7 dl vetemjöl
3 dl mjölk
Glasyr:
75 g smör eller margarin
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
4 msk kallt, starkt kaffe
Garnering:
1 dl hackad sötmandel
Sätt ugnen på 200°. Smörj och mjöla en långpanna, ca 30 x 40 cm, eller klä den med bakpapper.
Mal söt- och bittermandel. Rör matfett och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen ett i taget och rör smeten slät mellan varje. Blanda ned mandeln och sikta ned de torra ingredienserna. Tillsätt mjölken och rör varsamt samman till en slät smet. Bred ut smeten jämnt i formen och grädda kakan i mitten av ugnen 20 - 22 minuter. Låt den nygräddade kakan svalna i formen.
Smält matfettet till glasyren och ställ åt sidan en stund att svalna. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och kaffe och rör samman till en slät konsistens. Bred ut glasyren jämnt över kakan och strö över mandeln. Skär upp i rutor.
Ca 35 st
400 g smör eller margarin
4 dl socker
4 ägg
100 g mandel, ca 1½ dl
4 bittermandlar
1 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
7 dl vetemjöl
3 dl mjölk
Glasyr:
75 g smör eller margarin
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
4 msk kallt, starkt kaffe
Garnering:
1 dl hackad sötmandel
Sätt ugnen på 200°. Smörj och mjöla en långpanna, ca 30 x 40 cm, eller klä den med bakpapper.
Mal söt- och bittermandel. Rör matfett och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen ett i taget och rör smeten slät mellan varje. Blanda ned mandeln och sikta ned de torra ingredienserna. Tillsätt mjölken och rör varsamt samman till en slät smet. Bred ut smeten jämnt i formen och grädda kakan i mitten av ugnen 20 - 22 minuter. Låt den nygräddade kakan svalna i formen.
Smält matfettet till glasyren och ställ åt sidan en stund att svalna. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och kaffe och rör samman till en slät konsistens. Bred ut glasyren jämnt över kakan och strö över mandeln. Skär upp i rutor.
Apelsinformar
APELSINFORMAR
Ca 12 st
150 g mandelmassa
100 g smör eller margarin
½ dl socker
2 ägg
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
finrivet skal av 1 liten apelsin
½ dl färskpressad apelsinsaft
Garnering:
flagad mandel
Sätt ugnen på 200°.
Riv mandelmassan och tillsätt matfett och socker, litet i taget under omrörning till en slät massa. Rör ned äggen, ett i taget, och rör smeten slät mellan varje. Sikta ned vetemjöl och bakpulver och tillsätt sist apelsinskalet och -saften. Rör smeten slät.
Skeda upp smeten i bakformar av aluminium så att formarna blir fyllda till 3/4. Strö över mandeln. Grädda formarna i mitten av ugnen 12 - 14 minuter.
Ca 12 st
150 g mandelmassa
100 g smör eller margarin
½ dl socker
2 ägg
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
finrivet skal av 1 liten apelsin
½ dl färskpressad apelsinsaft
Garnering:
flagad mandel
Sätt ugnen på 200°.
Riv mandelmassan och tillsätt matfett och socker, litet i taget under omrörning till en slät massa. Rör ned äggen, ett i taget, och rör smeten slät mellan varje. Sikta ned vetemjöl och bakpulver och tillsätt sist apelsinskalet och -saften. Rör smeten slät.
Skeda upp smeten i bakformar av aluminium så att formarna blir fyllda till 3/4. Strö över mandeln. Grädda formarna i mitten av ugnen 12 - 14 minuter.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)